Per il mio compleanno volevo un dolce semplice ma nel contempo buono e bello da vedere…gironzolando tra i miei ricettari di cucina ho trovato questa crostata al limone…è stato subito Amore !
Ingredienti per 8 persone:
400 gr di pasta frolla
4 limoni
175 gr di zucchero semolato
3 tuorli
30 gr di burro
1 disco di pan di spagna dello stessi diametro della crostata
1 bicchierino di limoncello
Foglioline di menta per decorare
Preparazione :
In uno stampo per crostata stendiamo la pasta , bucherelliamola con un una forchetta e inforniamola a 180° per 15/20 minuti. Nel frattempo prepariamoci la crema, grattugiamo la buccia dei 4 limoni e ricaviamone il succo , in una ciotola sbattiamo i tuorli con 100 gr di zucchero e in un pentolino mescoliamo la buccia dei limoni con i rimanenti 75 gr di zucchero aggiungiamo il succo e portiamo a bollore a fuoco basso, incorporiamo anche il composto di uova e zucchero, facciamola rapprendere e fuori dal fuoco aggiungiamo il burro. Nel frattempo avremo sfornato la nostra base di frolla, bagniamo il disco di pan di spagna nel limoncello e adagiamolo sul fondo, versiamo la crema di limone alla quale avremo aggiunto qualche cucchiaiata di crema pasticcera per renderla ancora più buona, decoriamo con delle foglioline di menta.
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