E’ tempo di zucche ! allora perché non preparare il nostro solito impasto delle crocchette arricchito dalla polpa deliziosa della zucca? Vi assicuro che una tira l’altra !
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucca
300 gr di patate
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
4 uova
100 gr di mozzarella fior di latte
Pangrattato
1 cucchiaio di Olio di oliva
sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere
Preparazione:
Puliamo la zucca, tagliamola a cubetti e cuociamola in forno fino a quando non si ammorbidisce, nel frattempo lessiamo le patate e passiamole allo schiacciapatate, frulliamo anche la zucca e facciamola asciugare per bene in una padella. Una volta raffreddati uniamo i due ingredienti in una ciotola e aggiungiamo i formaggi grattugiati, due uova, un cucchiaio di olio di oliva ,il pepe e regoliamo di sale. Il composto deve risultare ben sodo, se necessario aggiungere del pangrattato. Ricaviamo delle palline e al centro inseriamo un cubetto di mozzarella, passiamo le crocchette nelle rimante uova sbattute, nel pangrattato e friggiamole in olio ben caldo, facciamole asciugare su della carta da cucina e serviamole calde.
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