Rendiamo questa giornata uggiosa più dolce e colorata con questa buonissima crostata, ci sembrerà di essere ai “Tropici” !
Per la pasta frolla:
350 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro temperatura ambiente
3 tuorli
buccia di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito se si vuole una frolla morbida
Preparazione:
Versiamo la farina sulla spianatoia e pratichiamo un buco nel centro dove spezzettiamo dentro il burro, aggiungiamo le uova, lo zucchero, il limone e il pizzico di sale e cominciamo ad impastare velocemente il tutto fino a quanto non vediamo gli ingredienti ben amalgamati. Formiamo ora una palla che copriremo con della pellicola e facciamola riposare per almeno mezz’ora in frigo.
A questo punto è pronta da usare.
Per la crema pasticciera :
½ litro di latte
150 gr di zucchero
4 tuorli
50 gr di farina
Buccia di limone grattugiato
Preparazione:
Facciamo bollire il latte e nel frattempo in una ciotola montiamo le uova con lo zucchero e la buccia del limone fino a renderli cremosi , versiamo poco alla volta la farina setacciata e infine il latte lentamente per non far rovinare la crema,mescoliamo energicamente con un frusta , trasferiamo il tutto nella pentola dove abbiamo bollito il latte e mettiamo sul fuoco a fiamma moderata, continuiamo a mescolare fino a quando la crema non sarà pronta. Facciamola raffreddare e per evitare che si formi la pellicina sopra copriamola con una pellicola fino al momento dell’utilizzo.
Stendiamo la pasta frolla in uno stampo da 24 cm di diametro e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta, riempiamola con dei fagioli secchi e inforniamola a 180° per mezz’ora. Nel frattempo montiamo la papaia e l’avocado affettiamoli e irroriamoli con il succo del limone. Una volta raffreddata la crostata cospargiamola con lo zucchero a velo e versiamo sopra la crema pasticciera, disponiamo le fette di frutta e creiamo il disegno che vogliamo.
unaricciaincucinablog 