Finocchi croccanti

Un contorno sfizioso , che può anche essere un antipasto da utilizzare per una cena o un buffet !

Ingredienti per 4 persone:

4 finocchi di media grandezza

80 gr di pistacchi tritati grossolanamente

80 gr di parmigiano grattugiato

Mollica di pane sbriciolata o pancarrè (circa 8 fette)

2 uova

Farina q.b.

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

Laviamo i finocchi e affettiamoli sottilmente, scottiamoli poi in acqua salata per qualche minuto, facciamo sgocciolare.

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Prepariamoci intanto la mollica, la passiamo nel mixer insieme ai pistacchi, aggiungiamo poi il formaggio , regoliamo di sale e mettiamo da parte.

2

Sgusciamo le uova in un piatto e sbattiamole leggermente, infariniamo le fette di finocchio, passiamole nell’uovo e poi nel  composto di pangrattato facendolo aderire perfettamente.

 

 

 

3

 

4

Facciamo scaldare l’olio e friggiamo i finocchi fino alla doratura, sgoccioliamo su della carta da cucina.

Finocchi croccanti 1

 

 

 

 

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