Ciambotta calabrese

Della ciambotta si hanno diverse versioni…questa è la mia ,tipicamente Calabrese ! Grazie al mio fornitore “Arcadinoè Cooperativa Sociale” che mi permette di preparare queste gustose ricette con i suoi ottimi prodotti !

Ciambotta piccy

Ingredienti per 6 persone:

melanzane medie

3 peperoni : giallo rosso verde

2 zucchine medie

2 patate

pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

peperoncino (facoltativo)

origano un pizzico

olio extra vergine di oliva

basilico

sale q.b.

Preparazione:

Tagliamo le verdure a cubetti e mettiamo qualche minuto sotto sale, perderanno l’acqua di vegetazione, nel frattempo tagliamo la cipolla ad anelli e , soffriggiamola in abbondante olio di oliva, sgoccioliamo le verdure, meglio strizzarle nelle mani perderanno tutta l’acqua e aggiungiamole alle cipolle insieme ai pomodorini interi, il peperoncino, l’origano e il basilico.

Facciamo cuocere  peer circa 30 minuti,  le verdure devono rimanere croccanti. A cottura ultimata  adagiamole su di un piatto da portata. Volendo possiamo grattugiare sopra della ricotta durata salata gli conferisce un gusto particolare.

 

Collage ciambotta

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Ciambotta piccy

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