Crostata di cocco

Per gli amanti del cocco un crostata profumatissima…dal mio libro delle crostate !

cocco 2

Ingredienti per 6/8 persone:

200 gr di farina 00

120 gr di burro

50 gr di zucchero semolato

3 tuorli

1 pizzico di vanillina

1 pizzico di sale

 

Per la farcitura:

100 gr di fiocchi di cocco essiccati

50 gr di cioccolato bianco

50 gr di burro

30 gr di zucchero semolato

4 albumi

2 uova

1 cucchiaino di fiori di arancio

sale

Per la decorazione:

15 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di cocco essiccati

Preparazione:

Setacciamo la farina con la vanillina e un pizzico di sale e impastiamola con il burro a pezzetti, lo zucchero e il tuorlo, avvolgiamo poi la pasta nella pellicola e lasciamola riposare per circa un 1 ora in frigo, Nel frattempo prepariamo la farcitura, facciamo fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, montiamo i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi e gonfi amalgamiamoli a filo al cioccolato fuso e all’acqua di fiori d’arancio, uniamo anche i fiocchi di cocco e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburriamo uno stampo di 22 cm di diametro, stendiamo la pasta e ricaviamone un disco sufficiente a rivestire lo stampo, con i ritagli faremo le decorazioni. Punzecchiamo la pasta frolla, versiamo il composto di cocco e livelliamolo, completiamo con le decorazioni di pasta lasciando un forellino al centro della farcitura. Forno a 180° gradi per 40 minuti circa, sforniamola e lasciamola raffreddare. Per la decorazione, facciamo fondere il cioccolato fondente e versiamolo al centro della crostata. spolverizziamo col cocco!

 

Collage cocco

 

cocco 2