Oggi deliziamoci con queste dolcissime ciambelle alla zucca!
Ingredienti per 4 persone:
1/2 dfi farina 00
300 gr di zucca
8/10 gr di lievito di birra
120 gr di latte circa
60 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di estratto di zitrone ( o altro estratto a piacere)
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato per rotolare le ciambelle q.b.
Preparazione:
Puliamo la zucca e cuociamola in forno a fette fino a quando non sarà diventata tenera.
Una volta raffreddata frulliamola con il frullatore ad immersione, setacciamo la farina sulla spianatoia e aggiungiamo la polpa di zucca, lo zucchero, il burro a tocchetti, la vaniglia, il pizzico del sale, l’estratto di zitrone e il lievito che nel frattempo avremo fatto sciogliere nel latte tiepido. Amalgamiamo il tutto, dobbiamo ottenere una pasta elastica, se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di farina, ci regoleremo al tatto.
Trasferiamo l’impasto in una ciotola e lasciamo lievitare finchè non raddoppierà di volume
Stendiamo poi l’impasto con le mani e con un coppapasta ricaviamo le nostre ciambelle
facciamo lievitare ancora per 15/30 minuti e friggiamole in abbondante olio caldo. Lasciamo sgocciolare l’olio in eccesso e rotoliamo le ciambelle nello zucchero semolato.
Gustiamole con un buon bicchierino di Moscato di Trani!