Melanzane, peperoni e zucchine gli ortaggi più buoni e colorati dell’estate si gustano in tantissimi modi…semplicemente grigliati sono golosissimi!
Ingredienti per 4 persone:
3 cipolle rosse di Tropea
3 zucchine medie
3 peperoni medi
3 melanzane medie
1 rametto di timo
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Per la salsa al pomodoro:
250 gr di salsa di pomodoro fresco
1 cipolla bionda
Peperoncino rosso piccante
basilico
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
In una pentola affettiamo la cipolla a spicchi e facciamola rosolare nell’olio, aggiungiamo anche il basilico e il peperoncino, facciamo raffreddare e frulliamo il tutto. Rimettiamolo in pentola e aggiungiamo la salsa di pomodoro e ancora basilico spezzettato, facciamo cuocere per 15/20 minuti fino a quando non sarà addensato.
Puliamo le verdure tagliamole a rondelle e prepariamo degli spiedini, cuociamoli poi sulla griglia senza farle bruciare, rigiriamole e spennelliamo con il rametto di timo intinto nell’olio di oliva e regoliamo di sale. Una volta pronte disponiamo gli spiedini in un vassoio e decoriamo con rametti di timo.
Gustiamo gli spiedini intinti nella salsa piccante!
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