Crocchette di riso

Semplici e golosissime…le crocchette di riso si possono preparare anche con del riso o risotto avanzato, possiamo servirle anche come piatto unico con un ricco contorno di verdure, per i buffet sono l’ideale anche perché possiamo prepararcele prima, surgelarle e friggerle al momento che ci servono!

Crocchette foto finita

Ingredienti per 8 persone:

400 gr di riso originario
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova per il composto
2 uova sbattute dove rotolare le crocchette
80 gr di burro
prezzemolo
sale e pepe q.b-
olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Cuociamo il riso in acqua bollente salata. Una volta cotto lo scoliamo e lo condiamo con le uova, il burro, il parmigiano, il prezzemolo tritato ed il pepe

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Amalgamiamo il tutto, con le mani infarinate formiamo delle palline grosse come un uovo, cerchiamo di compattarle bene per evitare che si aprino durante la cottura, passiamole nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato che avremo salato e pepato e friggiamole in abbondante olio

 

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serviamole calde ,ma sono buonissime anche fredde.

Crocchette foto finita