Semplici e golosissime…le crocchette di riso si possono preparare anche con del riso o risotto avanzato, possiamo servirle anche come piatto unico con un ricco contorno di verdure, per i buffet sono l’ideale anche perché possiamo prepararcele prima, surgelarle e friggerle al momento che ci servono!
Ingredienti per 8 persone:
400 gr di riso originario
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova per il composto
2 uova sbattute dove rotolare le crocchette
80 gr di burro
prezzemolo
sale e pepe q.b-
olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione:
Cuociamo il riso in acqua bollente salata. Una volta cotto lo scoliamo e lo condiamo con le uova, il burro, il parmigiano, il prezzemolo tritato ed il pepe
Amalgamiamo il tutto, con le mani infarinate formiamo delle palline grosse come un uovo, cerchiamo di compattarle bene per evitare che si aprino durante la cottura, passiamole nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato che avremo salato e pepato e friggiamole in abbondante olio
serviamole calde ,ma sono buonissime anche fredde.
unaricciaincucinablog 