Le Castagnole svizzere profumano di mandorle e Kirsch e sono come le ciliegie…una tira l’altra !
Ingredienti per circa 40 castagnole:
500 di farina
250 di zucchero semolato
4 uova
100 di burro
1 cucchiaio di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di liquore Kirsch (si può usare anche il Maraschino)
125 gr di mandorle tritate
buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
olio si semi di arachidi per friggere
zucchero a velo
Preparazione:
Versiamo la farina a fontana sulla spianatoia facciamo un buco al centro e inseriamo, lo zucchero, le uova, il burro a fiocchetti.il pizzico del sale e le mandorle tritate, cominciamo ad impastare e aggiungiamo la buccia del limone grattugiata, il lievito sciolto nel cucchiaio del latte e il Kirsch, continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
formiamo una palla e la lasciamo riposare in frigo per mezz’ora
Trascorso il tempo stendiamo l’impasto in una sfoglia di 1 cm e con un bicchierino ricaviamo dei dischetti di almeno di 4 cm
mettiamo a scaldare l’olio e quando ha raggiunto la temperatura giusta cominciamo a friggere le nostre castagnole fino alla doratura
facciamoli scolare su della carta da cucina e spolverizziamoli con lo zucchero a velo.
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