Con un pò di fantasia e gli ingredienti che ci ritroviamo in frigo possiamo realizzare questa colorata e saporita quiche di verdure….bastano solo pochi minuti!
Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana grende
2 zucchine
1 cipolla di Tropea (al momento si trovano quelle lunghe)
qualche pomodorino ciliegino
100 gr di emmenthal
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliamo a listarelle le melanzane, le zucchine e le cipolle di Tropea , facciamole saltare in padella con l’olio per qualche minuto e regoliamo di sale e pepe, tagliamo a listarelle anche l’emmenthal. Foderiamo una tortiera da forno con la pasta sfoglia e sistemiamo dentro le verdure i pomodorini tagliati a metà e il formaggio a listarelle, cuciamo per 25 minuti in forno ventilato.appena si dora togliamola.
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