Una variante alla classica pastiera napoletana…monoporzione e in più l’aggiunta della crema pasticcera alla cannella alla classica farcia con la ricotta…buonissime!
Per la frolla e la farcia della pastiera la ricetta la trovi
Per la crema pasticcera la ricetta la trovi
basta solo aggiungere la cannella
Dolce tipico della mia Regione Ginetti o “nginetti” in dialetto Calabrese, sono dei golosissimi taralli glassati che si preparano nel periodo Pasquale…questa è la ricetta di mia madre che preparava sempre la domenica delle Palme!
Ingredienti:
500 gr di farina ( potrebbe non servire tutta)
5 uova intere
150 gr di zucchero
½ bicchiere di Anice
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Confettini colorati
Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
1 albume
1 bicchierino di anice
Preparazione:
Disponiamo parte della farina a fontana sulla spianatoia al centro sgusciamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e con un cucchiaio cominciamo ad amalgamare gli ingredienti, aggiungiamo anche l’Anice, il pizzico del sale e il bicarbonato impastiamo il tutto, potrebbe essere necessario aggiungere della farina, dobbiamo ottenere un composto morbido. Dall’ impasto ottenuto ricaviamo dei bastoncini e formiamo delle ciambelle che incideremo intorno con un coltello, disponiamo le ciambelle su di una teglia ricoperta da carta forno e inforniamo a 180° per 20 minuti circa a seconda del forno, devono cuocere ma non dorare. Nel frattempo prepariamo la glassa, sbattiamo l’albume e aggiungiamo man mano lo zucchero a velo e a filo l’Anice otterremo un glassa molto densa dove immergeremo i nostri Ginetti, decorimo con i confettini colorati.
Si possono raddoppiare le dosi per avere un numero maggiore di Ginetti!
Che dire di queste crocchette? Sono sfiziosissime, profumate ,economiche, possiamo prepararle in mille occasioni…bisogna fare attenzione soltanto quando si friggono… allontanare i familiari perché altrimenti non arrivano in tavola…una tira l’altra !!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di mortadella con pistacchi
300 di ricotta vaccina
100 gr di parmigiano
2 uova + 1 dove rotolare le crocchette
Pancarrè o pan baluletto q.b.
Pistacchi q.b.
Pepe q.b.
Farina 00 q.b.
Farina di mais q.b.
Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione:
Tritiamo nel mixer la mortadella, poi il pane e teniamo da parte,col coltello tritiamo grossolanamente anche i pistacchi, in una ciotola lavoriamo la ricotta con un pizzico di pepe (non occorre sale perché la mortadella è già abbastanza saporita), aggiungiamo la mortadella tritata, il pane, il parmigiano, le uova ed i pistacchi
amalgamiamo il tutto e formiamo delle crocchette poco più grandi di una noce
Passiamole nella farina bianca , nell’uovo sbattuto e per ultimo nella farina di mais, tra una crocchetta e l’altra laviamoci le mani, altrimenti non si infarineranno bene
friggiamo in olio bene caldo e lasciamo scolare l’olio in eccesso.
Delizieranno la nostra colazione del mattino per il loro profumo e fragranza!
Ingredienti:
300 gr di farina
2 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero semolato
80 gr di burro
100 ml di succo di frutta che più ci piace
(io ho usato mela)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
latte per spennellare q.b.
Preparazione:
Sulla spianatoia versiamo la farina a fontana e pratichiamo un buco al centro dove sgusciamo le due uova intere ed il tuorlo, lo zucchero e cominciamo ad impastare
aggiungiamo anche il burro, il pizzico di sale, il cucchiaino del lievito e il succo di frutta
impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, formiamo una palla e lasciamola riposare solo il tempo di preparaci la teglia con la carta forno
dopo di che dividiamo l’impasto e formiamo dei bastoncini ai quali daremo la forma di una ciambellina
spennelliamo con del latte
adagiamo sulla carta forno e cuociamo per circa 20 minuti a 180°.
Un contorno molto profumato da abbinare a carni o pesce arrosto, ma da gustare anche con un ottimo piatto di formaggi misti!
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane viola
1 aglio
basilico
timo
menta
salvia
pepe o se vogliamo anche il peperoncino
Preparazione:
Tagliamo le melanzane a rondelle e facciamole marinare con l’aglio schiacciato,l’olio extra vergine di oliva e le erbe spezzettate, regoliamo di sale e pepe e lasciamole coperte per 2 o 3 ore
passato il tempo le sgoccioliamo e le grigliamo da ambo le parti, disponiamole su di un piatto da portata e condiamole con l’olio della marinata, se necessario aggiungiamo ancora dell’olio.
Un semplicissimo fine pasto “dolce” per la festa del papà!
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia
crema pasticcera q.b. la ricetta la trovi:
2 mele
1 bicchierino di limoncello
zucchero semolato q.b.
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
Preparazione:
Prepariamoci la crema pasticcera e teniamola da parte, sbucciamo le mele a fette non spesse e irroriamole con il limoncello, in una teglia quadrata stendiamo la pasta sfoglia e sistemiamola in modo da poter ricavare qualche striscia per decorare il dolce, adagiamo sopra la crema e poi le fette di mela spolverizziamo con lo zucchero semolato e chiudiamo con le strisce.
Inforniamo a 180° per 15 minuti o fino a quando non ci accorgiamo che la torta ha preso colore, sforniamo e lucidiamo con un cucchiaio di marmellata di albicocche fatta sciogliere al microonde.
Gustiamola con un ottimo bicchierino di limoncello!
Un pane preparato con la ricetta della grande Sara Papa è sicuramente un successo, basta avere uno dei suoi libri e seguire alla lettera i passaggi, realizziamo così un pane veramente perfetto!
Ingredienti:
600 gr di semola rimacinata di grano duro
12 gr di lievito di birra o 150 di lievito madre
400 g di acqua
1 cucchiaino di miele di acacia (o malto)
10 gr di sale
Preparazione:
Sciogliamo il lievito nell’ acqua a temperatura ambiente. Uniamo la farina setacciata e impastiamo per 3 o 4 minuti, quindi aggiungiamo il miele e il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Diamo la pane la forma di un filoncino e trasferiamolo su una teglia infarinata con un coltello seghettato pratichiamo sulla superficie dei tagli obliqui profondi circa un centimetro.
Copriamo il pane con un canovaccio e lasciamolo lievitare fino a quando non avrà raddoppiato i proprio volume. Cuociamolo in forno già caldo per 15 minuti a 220° C, quindi riduciamo la temperatura a 180° C e facciamo cuocere per altri 35 minuti. Sforniamo e lasciamolo raffreddare il pane su una gratella.
L’unico ingrediente che ho aggiunto è il sesamo, ho così reso felice mio marito siciliano Doc!
La Pasta e patate ara “tjeddra” è un piatto tipico della mia città Cosenza, naturalmente ognuno ha la propria ricetta, la mia è quella che preparava mia madre, ho tanti ricordi legati a questo piatto…le scampagnate nella nostra Sila sotto i pini secolari e tra scenari fantastici,la teglia della pasta avvolta in una tovaglia per mantenerla calda insieme a tanti altri buonissimi piatti, era una vera festa pranzare all’aria aperta con il profumo dei pini e tra le bellezze straordinarie che la Sila ci regala!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di rigatoni
500 gr di patate
Mollica di pane sbriciolata
Passata di pomodoro (io uso quella fatta in casa, ma i pelati vanno benissimo)
1 aglio
Basilico
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
Origano fresco o anche secco
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prepariamoci il sugo, facciamo rosolare mezzo aglio nell’olio (poi lo togliamo) e versiamo la passata, profumiamo con un po’ di basilico e facciamo cuocere per 10/15 minuti. Sbucciamo le patate e tagliamole a rondelle, teniamole nell’acqua per non farle annrire
prepariamo anche il pane profumato, sbricioliamo la mollica e condiamolo con un filo d’olio, l’origano, l’altra metà dello spicchio d’aglio affettato finemente e infine saliamo e pepiamo, mescoliamo il tutto.
Nel frattempo in una pentola facciamo bollire l’acqua salata e sbollentiamo velocemente le patate scoliamole, e nella stessa acqua sbollentiamo anche la pasta, ma deve essere solo un tuffo, una girata e scoliamo. condiamo la pasta con con qualche mestolo di sugo, con un po’ di formaggio e un po’ di mollica amalgamiamo la pasta per bene.
Rivestiamo una teglia con carta forno alla base mettiamo un mestolo di passata e della mollica
poi la pasta, le patate, i formaggi e la mollica e continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminiamo con la pasta, la mollica i formaggi e la passata.
In forniamo a 180° fino a quando non si sarà formata una crosticina.
Quando abbiamo voglia di mangiare con ” leggerezza ” questo è il piatto ideale!
Ingredienti per 2 persone:
500 gr di petto di pollo tagliato a straccetti
rucola q.b.
pomodorini ciliegino q.b.
sale pepe q.b.
Per il salmoriglio:
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di acqua calda
1 aglio schiacciato
Origano
Succo di 2 limoni
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
La ricetta illustrata la trovi:
Preparazione:
Saliamo e pepiamo gli straccetti e grigliamoli da ambo i lati, su di un piatto da portata sistemiamo la rucola e i pomodorini tagliati a metà e adagiamo sopra gli straccetti rosolati, condiamo il tutto con il salmoriglio.
Se vogliamo rendere il piatto più ricco aggiungiamo delle scaglie di parmigiano.
I Paccheri ripieni al forno sono un primo piatto veramente gustoso e completo da portare in tavola anche per un pranzo importante, stupirete tutti!
Ingredienti per 4 persone:
Paccheri freschi (io ne ho calcolato 6 a persona)
2 melanzane medie
2 peperoni medi e colorati
2 zucchine
1 cipolla dorata
200 gr di gruyère o (emmenthal, caciocavallo o altro a piacere)
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di parmigiano grattugiato
Basilico
Passata di pomodoro q.b.
1 aglio
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Per prima cosa prepariamoci il sugo, facciamo rosolare l’aglio nell’olio (poi lo togliamo) e versiamo la passata, profumiamo con un po’ di basilico e facciamo cuocere per una diecina di minuti. Tagliamo le verdure a cubetti e facciamole saltare in padella con la cipolla affettata finemente per qualche minuto, devono rimanere croccanti
tagliamoci a cubetti anche il formaggio e teniamolo da parte, quando le verdure si saranno raffreddate versiamole in una ciotola e aggiungiamo metà del parmigiano e metà del pecorino, il formaggio tagliato a cubetti, il basilico spezzettato e il pepe mescoliamo il tutto.
In una pentola larga facciamo cuocere in acqua salata i paccheri e scoliamoli al dente, con questa farcia riempiamo i paccheri e sistemiamoli nella teglia da forno disposti uno accanto all’altro, versiamo sopra qualche cucchiaiata di sugo, i rimanenti formaggi grattugiati e il basilico.
Inforniamo a 180° per 15/20 minuti, sforniamoli e irroriamo con un filo di olio a crudo.
l'Aria, l'Acqua, la Terra, il Fuoco,
L'incanto nascosto tra cielo e terra
Pasticceria&CakeDesign
- RECIPES AND STORIES
Cucina con gusto e semplicità
un po' di farina e tanta fantasia rendono ogni persona uno chef
Avventure musicali..ed extra!
Una ragazza che non sopporta chi non prende il cibo seriamente
La cocina de Perrone Luis
... curiosità e lifestyle dal mondo..
Blogger✍️
Good Food a lot of love and too much fun together
"Ho dei gusti semplicissimi, mi accontento sempre del meglio" O. Wilde
...si parla di cibo, di viaggi, cibo mangiato in viaggio, ma anche e soprattutto a casa!
Fotografie che fanno rumore, in silenzio.
le ricette di casa mia
ricette, chimica, alimentazione, nutrizione
unaricciaincucinablog 