Pane alla curcuma con lievito madre

La Curcuma è una spezia che possiede infinite proprietà, antiossidanti, antinfiammatorie, digestive e depurative…usata in cucina insaporisce tantissime pietanze e se vogliamo un pane colorato, profumato e fragrante basta aggiungerne un cucchiaino all’impasto…bontà!

Pane giallo1

Ingredienti:

800 gr di semola rimacinata
450 ml di acqua tiepida
50 gr di lievito madre
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curcuma

Versiamo sulla spianatoia 50 gr di farina e 30 ml di acqua tiepida aggiungiamo il lievito, impastiamo il tutto e lasciamo riposare per un ora. Trascorso il tempo aggiungiamo al panetto altri 100 gr di farina di semola rimpastiamo fino ad ottenere un impasto compatto, poniamolo poi nella planetaria, aggiungiamo il resto dell’acqua, il sale e la rimanente farina, lavoriamo l’impasto per qualche minuto usando il gancio impastatore, aggiungiamo anche il cucchiaino di curcuma, lavoriamo il tutto per altri 15/20 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico. Togliamo dalla planetaria formiamo una palla e lasciamo riposare sulla spianatoia per circa 1 ora, trascorso il tempo dividiamolo in due panetti, copriamoli e facciamoli riposare per 8/10 ore. Diamo poi loro l forma desiderata, pratichiamo sopra dei tagli, spolverizziamo sopra un pò di semola e lasciamo cuocere in forno già caldo a 200° su di una teglia rivestita da carta forno per 15 minuti poi abbassiamo a 180° e continuiamo per altri 20 minuti, a seconda del forno.
Se non possediamo la planetaria possiamo impastare il pane anche a mano. il risultato è sempre buonissimo.

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