Insalata di melone con speck e bocconcini di bufala

Fresca e profumatissima l’insalata di melone è l’ideale da portare in tavola in queste giornate torride, frutto estivo per eccellenza goloso e ricco di vitamine!

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Ingredienti per 4 persone:

1 melone cantalupo o retato

1 confezione di mozzarelline di bufala

2 mazzetti di rucola

200 gr di speck

olio extra vergine di olia

1 lime

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Puliamo il melone, togliamo i semi e tutti i filamenti e tagliamolo a fettine sottilissime disponendolo già nel piatto di presentazione come più ci piace, puliamo anche la rucola e teniamola da parte, prepariamo una emulsione con l’olio extra vergine di oliva , con il succo del lime ,il sale e il pepe e con una frusta misceliamo fino a quando non sarà ben emulsionato, uniamo la rucola e le mozzarelline e irroriamo il tutto con l’emulsione preparata, pepiamo generosamente.

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