Un vassoio di ciambelle zuccherate al profumo di vaniglia rende fantastico un pomeriggio sul terrazzo con le amiche, la ricetta è del grande Daniele Persegani, bravissimo Chef, io ho quasi tutti i suoi libri e da uno di questi ho preso la ricette delle ciambelline, provatele!
Ingredienti:
100 gr di farina
200 gr di farina manitoba
250 gr di patate lessate
2 uova
50 gr di zucchero semolato + quello per spolverizzare
50 gr di burro
1 bacca di vaniglia
1/2 cubetto di lievito di birra
la buccia di 1/2 limone
olio di semi di arachidi
Preparazione:
Lessiamo le patate e sbucciamole, schiacciamole con lo schiacciapatate , facciamo la classica fontana con le farine e al centro uniamo , le patate, le uova, lo zucchero, il burro e il lievito, profumiamo con la bacca di vaniglia e la buccia del limone grattugiato
amalgamiamo il tutto accuratamente, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Formiamo prima dei bastoncini e poi delle ciambelline
disponiamole su una teglia rivestita di carta forno e lasciamole lievitare, ci vorranno un paio di ore
In una pentola capiente scaldiamo l’olio, tuffiamo le ciambelle e friggiamole, quando saranno dorate da ambo i lati scoliamole con un mestolo forato e asciughiamole su della carta da cucina. Spolverizziamole con lo zucchero semolato e Buon pomeriggio con le amiche!
La preparazione prevedeva anche la buccia del mandarino grattugiato, ma fuori stagione non mi è stato possibile trovarla.
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