Una ricetta semplice per preparare un primo piatto a base di pesce sano e gustoso !
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di filetti di galilnella
400 gr di linguine
1 cipolla piccola dorata
1 spicchio di aglio
400 gr di pomodorini pachino
1 cucchiao di concentrato di pomodoro
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva
fumetto di pesce (io chiedo sempre al mio pescivendolo gli scarti)
Preparazione:
Per prima cosa prepariamoci il fumetto di pesce con gli scarti, un pò di prezzemolo e un pomodorino, regoliamo di sale.
In un padella facciamo rosolare la cipolla tritata finemenete con l’olio e l’aglio (poi lo togliamo) aggiungiamo i filetti di gallinella tagliati a pezzi e facciamoli rosolare da tutti i lati saliamo e pepiamo, uniamo i pomodorini tagliati a metà e anche questi andranno regolati di sale e pepe e il cucchiaio di concentrato, una volta che la pellicina si staccherà sono pronti, amalgamiamo il tutto per qualche minuto. Lessiamo le linguine e quando sono ancora tese versiamole nel condimento preparato prima, uniamo due mestoli del fumetto di pesce (ne potrebbero servire di più) e portiamo a termine la cottura coprendo la padella con un coperchio, a cottura ultimata impiattiamo e cospargiamo di prezzemolo tritato e ancora pepe.
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