A volte le cose semplici sono le più buone, come queste frittelle di zucca saporitissime!
Ingredienti:
500 gr di zucca
farina q.b.
1 uovo
50 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
erba cipollina q.b.
prezzemolo tritato q.b.
acqua q.b.
sale e pepe q.b.
olio di semi di arachidi
Preparazione:
Puliamo la zucca e lessiamla per pochi minuti in acqua salata, fino a quando non sarà morbida, schiacciamola con una forchetta, uniamo i formaggi, l’erba cipollina e il prezzemolo tritato, l’uovo e se necessario regoliamo di sale, pepiamo e aggiungiamo man mano l’acqua fino ad avere la consistenza di una pastella. In una padella facciamo riscaldare abbondante olio e con un cucchiaio lasciamo scendere il composto poco alla volta, rigiriamole e quando saranno doratissime poniamole su della carta forno per asciugare l’olio in eccesso.
Una tira l’altra!
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