Questa ricetta l’avevo vista su un piccolo ricettario dedicato al pane e mi piaciuta tantissimo per il suo gusto tra il dolce e il salato, io ho apportato qualche modifica usando naturalmente il mio lievito madre, da consumare con cibi salati e dolci!
Ingredienti:
400 gr di farina 0
200 gr di farima di mais
300 gr di polpa di zucca
150 gr di lievito madre rinfrescato
1 cucchiaio di miele di acacia o di zucchero
4/5 cucchiaio di semi di zucca (secondo i propri gusti)
4 cucchiai di olio di mais
1/2 bicchiere di latte
12 gr di sale
Preparazione:
Sciogliamo il lievito madre nel mezzo bicchiere di latte tiepido insieme al miele, preparaiamo la planetaria con il gangio impastatore, quando il lievito sarà ben sciolto versiamolo nella ciotola e lavoriamo un pò a bassa velocità, uniamo le farine e la zucca precedentemente tagliata a dadini e lessata in acqua salata, alziamo la velocià e uniamo anche l’olio, i semi di zucca e il sale, facciamo girare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato. Versiamolo sulla spiantoia infarinata e lavoriamolo ancora un pò, diamogli la forma rotonda e poniamolo su di una teglia rivestita di carta forno.aiutandoci con uno spago da cucina diamogli la forma di una zucca, decoramo con i semi e lascimolo lievitare tutta la notte coperto con un canovaccio.
Forno a 180° fino alla cottura, una volta sfornato togliamo lo spago.
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