Spigola con pomodorini e patate

In pescheria questa mattina ho trovato queste freschissime spigole e le ho preparate con quello che mi ritrovavo in casa…sono soddisfatta della mia ricetta perchè molto gustosa!

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Ingredienti per 2 persone:

2 spigole medie
4/5 patate
10 pomodorini ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cipolline fresche lunghe
prezzemolo q.b.
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le spigole, saliamole e mettiamole da parte, nel frattempo peliamo le patate e tagliamole a rondelle, teniamole nell’acqua fino a quando non le utilizzeremo, cosi non diventeranno nere, tritiamo il prezzemolo e tagliamo a rondelle le cipolline,rivestiamo di carta forno una teglia e distribuiamo un filo di olio, poi un letto di patate che avremo precedentemente salato e pepato e metà prezzemolo, adagiamo sopra le spigole, pratichiamo due taglietti sopra e inseriamo delle fettine di patata, poi ultimiamo con il resto delle patate, i pomodorini salati e tagliati a metà, ancora prezzemolo, il mezzo bicchiere del vino bianco e pepiamo, filo di olio e inforniamo a 240° per 30 minuti, fino a quando non avranno una crosticina dorata. Impiattiamo e spolverizziamo ancora del prezzemolo e pepe nero.

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