Le paste frolle si preparano tutte allo stesso modo ma con una proporzione diversa degli ingredienti, dalla frolla classica derivano poi la sablèe e brisèe, la frolla alle nocciole è deliziosa, ottima per preparare biscotti, crostatine, tarlette e crostate farcite come più ci piace!
Ingredienti:
250 gr di farina per crostate
100 gr di nocciole tostate
2 cucchiai di zucchero semolato (per le nocciole)
150 gr di zucchero semolato
150 gr di burro di buona qualità
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Preparazione:
Tostiamo le nocciole con due cucchiai di zucchero e una volta fredde tritiamole fino ad ottenere una polvere, versiamo la farina sulla spianatoia e aggiungiamo man mano tutti gli ingredienti, lavoriamola velocemente e formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola e teniamola a riposare in frigo per almeno 1 ora, io la utilizzo anche dopo 24 ore, è ancora più buona, ma bisogna toglierla sempre almeno mezz’ora prima, può essere anche congelata come le altre paste frolle per 3 mesi e al momento dell’utilizzo farla scongelare in frigo tenendola 24 ore. La cottura della frolla deve avvenire in forno già caldo a 180° finchè la superficie non sarà dorata.
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