I finocchi e la rucola del mio orticello… una combinazione di sapori freschi e gustosi che rendono questa insalata un piatto profumato e sfizioso, la salsa citronette è il tocco finale che dona importanza al piatto che accompagna benissimo le carni bianche.
Ingredienti:
2 finocchi medi
2 arance
1 mazzetto di rucola
1 cipollotto di Tropea
una manciata di olive nere denocciolate
Per la salsa citronette:
1 cucchiaio di succo di limone
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sala citronette:
In una ciotola inseriamo tutti gli ingredienti e con una frusta mescoliamo il tutto fino a quando non otterremo una emulsione densa e profumata.
Laviamo e mondiamo i finocchi e affettiamoli sottilmente, laviamo anche la rucola, adagiamoli in un piatto da portata insieme alle olive sgocciolate e al cipollotto affettato regoliamo di sale e condiamole con un pò di olio, mescoliamo bene, peliamo a vivo le arance tagliamole a fette e uniamole agli altri ingredienti condiamo l’insalata con la salsa citronette.
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