Un piatto di pesce semplicissimo da preparare , profumato e capace di soddisfare tutti i palati amanti del pesce…bellissimi anche i colori, io ho abbinato al piatto un vino della mia terra Ciro’ Bianco doc del 2016.
Ingredienti:
320 gr di paccheri freschi
1 broccoletto
1 aglio + mezzo per la crema
400 gr di scampi
4/5 pomodorini datterini
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva
peperoncino facoltativo
Preparazione:
Puliamo per bene gli scampi e con le teste prepariamo un fumetto con una cimetta di prezzemolo e regoliamolo di sale, puliamo anche il broccoletto e dividiamolo in cimette, sbollentiamolo per qualche minuto in acqua salata, in una padella rosoliamo l’aglio (poi lo togliamo) e uniamo meta delle cimette e i pomodorini uniamo anche gli scampi e facciamo rosolare il tutto regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo un mestolo di fumetto. Prepariamo una semplice cremina come base al piatto, frulliamo nel mixer le rimanenti cimette mezzo spicchietto di aglio,un manciata di parmigiano, un pizzico di pepe, qualche fogliolina di prezzemolo e un pò di olio, la crema è pronta. Lessiamo i paccheri e ancora la dente versiamoli nel sugo del pesce uniamo qualche mestolo di brodetto e ultimiamo la cottura, impiattiamo mettendo una base di crema e su i nostri paccheri, prezzemolo tritato al momento, un filo d’olio e peperoncino se piace.
unaricciaincucinablog 