Brisèe con zucchine e mozzarella di bufala

 

Con le zucchine appena raccolte nell’orto e una buona mozzarella di bufala realizziamo questa squisita Brisèe, ottima per un pranzo veloce accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco frizzante.

Brisèe1

Ingredienti:

Per la pasta brisèe:

250 gr di farina 00

125 gr di burro morbido

1 cucchiaino di sale (circa 5 gr)

75 gr di acqua

Sulla spianatoia disponiamo la farina a fontana e creiamo un buco al centro, inseriamo il burro ammorbidito e iniziamo a lavorare i due ingredienti con il palmo della mano per un paio di minuti, rifacciamo di nuovo il buco e versiamo l’acqua abbastanza fredda, aggiungiamo il sale e rimpastiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare almeno un ora prima di utilizzarla.

Per la farcia:

2 zucchine media grandezza

1 cipollotto fresco

2 uova

1 mozzarella di bufala da 150 gr

1 confezione d panna  leggera

basilico q.b.

erba cipollina q.b.

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella saltiamo le zucchine tagliate a rondelle insieme all’olio e al cipollotto fresco saliamo e pepiamo, quando saranno dorate spegniamo e lasciamo raffreddare, tagliamo la mozzarella a fettine e lasciamola sgocciolare. In una ciotola sgusciamo le uova uniamo  un pizzico di sale e pepe sbattiamole, aggiungiamo le zucchine ben sgocciolate dall’olio, la panna e le erbette tagliuzzate, amalgamiamo il tutto. Stendiamo la pasta brisèe in una teglia da crostata e versiamo dentro il composto completiamo unendo le fettine di mozzarella di bufala, decoriamo con l’erba cipollina e il basilico tagliuzzati.

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