Un piatto estivo freddo con innumerevoli proprietà, l’Ananas frutto tropicale che oltre ad essere consumato a fine pasto si presta anche alla preparazione di innumerevoli ricette sia dolci che salate, per le sue proprietà sgrassanti e rinfrescanti è adatto anche ad accompagnare piatti di carni e pesci grassi, ottimi i dolci che hanno come base questo straordinariio frutto.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso Perboiled per insalate
300 gr di Ananas fresco
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 pezzo di parmigiano (circa 100 gr)
erba cipollina q.b.
1 lime
olio extravergine di oliva q.b
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lessiamo il riso in acqua salata, una volta cotto (controlliamo i minuti sul retro dello scatolo) scoliamolo e versiamolo in una ciotola, condiamolo con qualche cucchiaiata di olio e il succo del lime, mescoliamo bene. Tagliamo a cubetti il prosciutto e teniamolo da parte, puliamo l’ananas e riduaciamolo anche a cubetti, aggiungiamoli al riso e condiamo l’insalata con il pepe e l’erba cipollina tagliuzzata, regoliamo ancora di sale se necessario, mescoliamo bene il tutto, completiamo con scagliette di parmigiano a seconda dei gusti e ancora erba cipollina.
Teniamo in frigo fino al momento di servire.
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