Il pesto di prezzemolo come quello alla genovese è buonissimo e si presta per condire primi piatti di pasta e secondi sia di pesce che di carne e varie tartine, io l’ho utilizzato anche nelle pizze rustiche.
Ingredienti:
80 gr di prezzemolo
100 gr di parmigiano reggiano
1/2 aglio
30 gr di pinoli
100 olio extravergine di oliva
sale e pepe qb.
1 cucchiaio di limone (facoltativo a seconda dell’utilizzo)
Preparazione:
Laviamo il prezzemolo e asciughiamolo, eliminiamo i gambi e tritiamolo nel boccale del mixer, uniamo il pamigiano e tutti gli altri ingredienti, il pesto è pronto per tutte le preparazioni.
Io lo preparo al Bimby, inserisco nel boccale il parmigiano a pezzetti e trito 15 secondi a vel.10, aggiungo poi gli altri ingrdienti per 20 secondi a vel 7, il risultato è bellissimo cremoso e colore verde chiaro.
Il pesto si può anche congelare e utilizzarlo al bisogno.
unaricciaincucinablog 