Primo piatto semplice e gustoso con ingredienti di stagione che lo rendono fresco ma nel contempo appetitoso…da provare subito…una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pennette rigate
3 zucchine medie
1 cipollotto rosso
una manciata di parmigiano
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
1 bicchiere di acqua
1 burrata
peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Tagliamo le zucchine a dadini e teniamole da parte, in una padella rosoliamo il cipollotto tagliato a tocchetti e quando sarà ammorbidito uniamo le zucchine, il basilico, il parmigiano e regoliamo di sale e pepe, uniamo anche l’acqua e lasciamo cuocere, ci vorranno 10/15 minuti, mettiamo su l’acqua della pasta e mentre attendiamo il bollore, con un minipimer frulliamo le zucchine alle quale avremo aggiunto ancora del basilico fresco, trasferiamo la crema di zucchine di nuovo nella padella, cuociamo le pennette e regoliamole di sale, scoliamole al dente e versiamole sulla crema di zucchine, se necessario uniamo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, amalgamiamola a fuoco medio e uniamo un filo di olio. Impiattiamo e poniamo sopra qualche cucchiaiata di burrata… e il peperoncino a pezzetti ( ci sta benissimo) …una vera delizia.
unaricciaincucinablog 
Questa ricetta mi ispira per la cena di stasera… visto che abbiamo tutti gli ingrediente, penso proprio che faremo onore alla tua proposta gastronomica…
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