Sul mio terrazzo ho una pianta di fragole che non smette di produrre i suoi frutti tutto l’anno cosi mi sbizzarrisco a preprare delle deliziose ricette, oggi vi presento questa insalata colorata, gustosa e molto saporita per via del formaggio siciliano, il piatto si accompgna in particolare a piatti a base di carne perchè ricca di verdura,frutta e formaggio.
Ingredienti:
rucola q.b.
formaggio siciliano con il pepe (o altro formaggio stagionato) q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
succo di 1 limone
mango q.b.
fragole q.b.
una manciata dim mandorle
Preparazione:
Puliamo e laviamo la rucola e facciamola sgocciolare, nel frattempo tagliamo a dadini il formaggio, il mango e le fragole, prepariamo anche il condimento, spremiamo il limone e uniamo l’olio q.b. regoliamo di sale e pepe e amalgamiamo con una piccola frusta otterremo una emulsione omogenea e densa, Nel piatto che avremo scelto per presentare l’insalata, adagiamo la rucola e tutti gli altri ingredienti, infine versiamo sopra l’emulsione preparata, mescoliamo il tutto e distrbuiamo sopra le mandorle tagliate gossolanamente.
Le dosi sono espresse con il q.b. perchè ci regoliamo a seconda delle persone.
unaricciaincucinablog 