Biscotti al sesamo (Reginelle)

Semplici e gustosissimi i biscotti al sesamo sono un classico della pasticceria siciliana, quando scendo in Sicilia sia in pasticceria che nei forni c’è un profumo delizioso, ho cercato di avere la ricetta e sono riuscita in questa preparazione…anche a casa mia c’è lo stesso profumo !!!

Reginelle 2

Ingredienti:

500 gr di farina

150 di strutto o burro (io strutto)

180 di zucchero semolato

200 gr di semi di sesamo

2 uova

1 bicchiere di latte

4 gr di ammoniaca per dolci

1 pizzico di sale

 

Preparazione:

Disponiamo la farina sulla spianatoia, pratichiamo un buco al centro, versiamo lo zucchero e le uova e cominciamo a lavorare il composto, aggiungiamo poi lo strutto.il pizzico di sale e l’ammoniaca sciolta in un pò di latte, lavoriamo il tutto fino ad avere un impasto omogeneo, facciamolo riposare un pò. Ricaviamo poi dei rotolini che taglieremo a piccoli tocchetti di circa 5/6 centimetri, rotoliamoli prima nel latte e poi nel sesamo. Riponiamo i biscotti su una teglia da forno ricoperta dio carta forno e inforniamo a 18o° per 25/30 minuti e comunque fino alla doratura.

 

PicMonkey Collage

 

Reginelle 2

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Pan de mej (Biscotti di farina gialla)

I pan de mej sono dei biscotti rustici a base di farina gialla della tradizione lombarda,  preparati con pochissimi ingredienti il loro gusto è straordinario, fantastici per la colazione del mattino.

La ricetta l’ho trovata su un mio vecchio libro di cucina.

 Biscotti 1

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di farina di mais (fioretto)

100 gr di farina bianca

100 gr di burro

2 tuorlo d’uovo

100 gr di zucchero

1 limone grattugiato

1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia le due farine, nel mezzo il burro fuso, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il lievito. Impastiamo il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, formiamo una palla e lasciamola riposare per mezz’ora. Trascorso il tempo infariniamo la spianatoia e stendiamo la sfoglia non troppo sottile e con un coppapasta ricaviamo dei dischetti di circa 4/5 cm. Rivestiamo una teglia di carta forno e adagiamo i nostri biscotti che metteremo in forno per circa 20 minuti a 180°.

Colloage biscotti

 

Biscotti 1

Dolcetti con mostarda d’uva e noci

 

Dolcetti soffici e gustosi da preparare  per le prossime festività…semplici da realizzare ma di grande effetto ! 

Dolcetti con mostarda d'uva e noci1

 

Per circa 20 dolcetti

400 g rdi pasta frolla (La mia ricetta della pasta frolla la trovate fra le” ricette base”)

300 gr di gherigli di noci

1 vasetto di mostarda d’uva

1 uovo per  spennellare

Procedimento:

Sgusciamo le noci e tritiamole grossolanamente. Stendiamo poi la pasta frolla copriamola con la mostarda d’uva  e cospargiamo le noci. Arrotoliamola su stessa , facendo attenzione a non fare fuoriuscire il ripieno e ricaviamone dei tronchetti. Sistemiamoli su  di una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamo con l’uovo sbattuto, inforniamo a 180° per  15/20 fino alla doratura.

 

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Dolcetti con mostarda d'uva e  noci1

Biscotti con farina di riso

 

Leggeri e friabili per la colazione del mattino e per tutti i momenti che si ha voglia di qualcosa di dolce !!!

 Biscotti 1

Ingredienti :

150 di farina di riso

120 di farina 00

120 gr di burro a pomata

100 gr di zucchero

2 uova

½ bustina di lievito per dolci

Buccia di limone grattugiato o essenza di vaniglia

Pizzico di sale

Preparazione:

Lavoriamo il burro con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso aggiungiamo le due farine setacciate insieme al lievito, l’uovo un pizzichino di sale e impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, che faremo riposare avvolto in una pellicola 30° in frigo.

Stendiamo poi  col mattarello l’impasto sulla spianatoia e con le nostre formine ricaviamo dei biscottini, nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per 15/ 20 minuti a seconda del forno.