Datteri farciti

Squisito fine pasto per i nostri giorni di Festa, veloci da realizzare anche all’ultimo momento, gustiamoli con un bicchierinio di Vin Santo.

Ingredienti per 30 datteri:

30 datteri (a me piacciono i Tunisini)

150 gr di formaggio Philadephia

30 gr di pistacchi

2/3 cucchiai di zucchero a velo a seconda dei gusti

Preparazione:

Versiamo in una ciotola il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavoriamolo fino ad ottenere una crema liscia e teniamo da parte. Su di un tagliare tritiamo i pistacchi e teniamo da parte, snoccioliamo i datteri e apriamoli, con l’aiuto di un cucchiaino farciamoli con la crema di formaggio e disponiamoli su di un piattio da portata, distribuiamo sopra la granella di pistacchi, serviamoli con il Vin Santo.

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Anguria affogata al Bergamotto

Idea fresca e golosa trovata su un opuscolo di giornale…piccola variazione…ho affogato l’anguria nel nostro squisito liquore al Bergamotto…ma possiamo usare gin, limoncello, maraschino…chiudiamo una cena con amici con questa ideona sarà un successo!

Ingredienti per 4 persone:

1 quarto di Anguria

menta q.b.

liquore al Bergamotto q.b. o altro

 

Preparazione:

Tagliamo l’anguria ed eliminiamo qualche seme, incidiamola alla base ricavandone dei quadrotti, laviamo la menta e asciughiamola con uno stuzzicadenti applichiamo le foglioline sui cubotti, spruzziamo la superficie con il liquore preferito, il Bergamotto con il suo profumo e sapore intenso contribuisce al frutto un gusto eccezionale.

 

Tartare di melone e fichi con salsa ai frutti di bosco

Un dulcis in fundo molto estivo… una Tartare con i miei frutti preferiti, melone arancione e fichi ,tutto accompagnato da un  bicchierino di buon Porto!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pasta frolla

la ricetta  QUI

5 fichi bianchi

1 melone  piccolo arancione

1 bicchierino di porto

250 gr di frutti di bosco

1 cucchiaio di miele millefiori (o altro)

foglioline di menta

Preparazione:

Prepariamoci la frolla e dopo averla tenuta in frigo per mezz’ora, stendiamola e ricaviamo 4 dischi con un coppapasta , inforniamoli per 15 minuti, questa sarà la base dolce della nostra Tartare. Nel frattempo puliamo e tagliamo la frutta a dadini e irroriamola con il bicchierino di porto, nel piatto di presentazione posiamo il coppapasta che abbiamo usato per i dischi di frolla, inseriamo prima il dischetto di frolla già pronto e poi formiamo la tartare aggiungendo la frutta. Facciamo riposare qualche minuto, nel frattempo riscaldiamo in un pentolino un cucchiaio di miele e uniamo i frutti di bosco mescoliamo per qualche minuto e facciamo raffreddare, sfiliamo piano piano il coppapasta e decoriamo la tartare con la salsa di frutti di bosco  e le foglioline di menta.

Macedonia in avocado

Frutta e gelato insieme un  dessert fresco e bello da vedere e che stupirà i nostri ospiti!

Ingredienti per 4 persone:

2 avocado maturati al punto giusto

2 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di Maraschino

1 cucchiaino di zenzero fresco

1 limone (succo)

2 pere di stagione

1 banana

2 prugne gialle

2 pesche

la polpa degli avocado

qualche chicco d’uva

gelato gusto crema

amarene q.b.

foglioline di menta

Preparazione:

Dopo aver lavato gli avocado tagliamoli, leviamo il nocciolo e ricaviamo la polpa, lasciamone un pò nella buccia, tagliamo a cubetti tutta la rimanente frutta compreso l’avocado e irroriamola con il succo del limone, i due cucchiai di zucchero , il bicchierino di maraschino e una grattatina di zenzero fresco, mescoliamo la frutta delicatamente e lasciamo rioposa qualche minuto. Mettiamo il tutto nelle vaschette di avocado e teniamo in frigo. Serviamoli con le palline di gelato alla crema, qualche amarena e le foglioline di menta.

Insalata dolce esotica

 

Un modo originale per preparare una fresca insalata dolce di frutta esotica !

 

Ingredienti per 4 persone:

1 avocado di media grandezza

1 papaia di media grandezza

1 lime

60 gr di zucchero

1 bicchierino di limoncello o maraschino

1 cucchiaio di pistacchi  tritati grossolanamente

1  cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente

 

Preparazione:

Tritiamoci i pistacchi e nocciole e teniamole da parte, spremiamo il lime  e puliamoci per bene la frutta.

Tagliamola ora a fette e adagiamole su di un piatto da portata, irroriamola con il succo del lime filtrato, lo zucchero e il liquore cha abbiamo scelto. Facciamo macerare per  10-15 minuti, poi eliminiamo il liquido di macerazione tenendocene da parte un po’,  distribuiamo sopra i pistacchi e le nocciole e irroriamo col liquido conservato.  Teniamo in frigo fino al momento di servire.