Muffin al cioccolato con cuore di crema

Golosissimi i muffin al cioccolato con il cuore di crema pasticcera alla vaniglia, una accoppiata vincente, ottimi per la prima colazione o un buon caffè!

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Ingredienti per circa 12 muffin:

250 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
100 di cioccolato al latte
2 uova
130 ml di latte
100 di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao

Crema pasticcera alla vaniglia la trovi qui:

 

Preparazione:

Dei buoni Muffin li otteniamo nel preparare prima gli ingredienti in polvere e poi aggiungendo quelli liquidi e nel non lavorare molto l’impasto, detto questo in una ciotola mettiamo la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, in un’altra mettiamo gli ingredienti umidi, le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il pizzico del sale, il burro fuso con il cioccolato (in microonde) e man mano anche il latte, lavoriamo il composto fino ad avere un impasto omogeneo a questo punto possiamo unire le polveri e amalgamare il tutto. Riempiamo i pirottini con qualche cucchiaiata di composto inseriamo un cucchiaino di crema e chiudiamo con altra cucchiaiata di composto non riempiamoli mai più di un terzo, io uso quasi sempre quelli rigidi (si possono usare quelli di carta e inserli nella teglia dei muffin). Inforniamoli in forno già caldo a 180° per 20 minuti a seconda del forno. Una volta raffreddati spolverizziamoli con dello zucchero a velo.

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Muffin per Niccolo’

Niccolò è un bimbo bellissimo venuto al mondo da pochi giorni ed io ho voluto festeggiarlo con questi deliziosi Muffin!

Muffin 11

Ingredienti per 10 Muffin:

350 gr di farina 00
180/200 gr di zucchero semolato
2 uova intere
200 ml di latte
1 pizzico di sale
100 gr di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di bicarbonato (facoltativo)
zucchero a velo q.b.

Se vogliamo dei Muffin gusto limone, al posto della vaniglia mettiamo nell’impasto il succo e la scorza grattugiata di 1 Limone o se gli vogliamo gusto arancia faremo la stessa cosa.

Preparazione:

Il trucco per avere dei buoni Muffin sta nel preparare prima gli ingredienti in polvere e poi aggiungere quelli liquidi e nel non lavorare molto l’impasto, detto questo in una ciotola inseriamo la farina setacciata con il lievito (ed eventualmente il bicarbonato) in un’altra mettiamo gli ingredienti umidi, le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il pizzico del sale, il burro fuso e man mano anche il latte ( potrebbe servirne di meno) lavoriamo il composto fino ad avere un impasto omogeneo a questo punto possiamo unire le polveri e amalgamare il tutto. Riempiamo per 2/3 i pirottini, io ho usato quelli rigidi perchè ho voluto decorarli (si possono usare quelli di carta e inserli nella teglia dei muffin) e inforniamoli in forno già caldo a 180° per 20 minuti a seconda del forno. Una volta raffreddati spolverizziamoli con dello zucchero a velo.

Muffin collage