Muffin gusto Colomba (ricetta di riciclo)

Dopo le Feste Pasquali abbondano Colombe e cioccolato e allora ecco una delle ricette più buone per riciclare tutto ciò che ci rimane.

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Ingredienti:

200 gr di colomba

2 uova

200 gr di latte

1/2 di lievito per dolci

30 gr di farina 00

100 gr di cioccolato delle uova di Pasqua avanzate

2 cucchiai di rum o altro liquore che ci piace

zucchero a velo

Preparazione:

Tagliamo la colomba a cubetti togliamo i canditi se non ci piacciono  mettiamoli in una ciotola e teniamo da parte, in un’altra ciotola battiamo le uova, uniamo il latte e il rum, mescoliamo e uniamo anche la farina e il lievito setacciato, co una frusta amalganiamo il tutto per avere un composto liscio e omogeneo. Aggiungiamo al composto i cubetti di colomba e mescoliamo con una spatola, lasciamolo riposare 10/15 minuti affinchè i dadini assorbano bene il composto di uova e latte, prepariamoci i pirottini e con un cucchiaio versiamo un pò di composto spezzettiamo sopra un pò di cioccolato e copriamo con altro composto.

Forno a 180° per 25 minuti a seconda del forno, una volta cotti spolverizziamo con lo zucchero a velo e decoriamo con pezzetti di cioccolato rimasto.

Ci sono tante altre ricette in giro ma  penso che questa sia una delle più buone, se abbiamo più colombe raddoppiamo il tutto naturalmente.

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Tronchetto di Natale alla crema di ricotta

Buon Natale a tutti !

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Ingredienti per 8 persone:

4 uova

80 gr di zucchero a velo

80 gr di farina

 

Per la crema di ricotta:

1/2 kg di ricotta di pecora

250 gr di zucchero a velo

1 bicchierino di maraschino

70 gr di gocce di cioccolato

70 gr di canditi

 

Per la copertura:

15o gr di cioccolato fondente

80 ml  di panna

1 cucchiaio di marmellata di albicocche

decori a piacere

Preparazione:

Sgusciamo le uova e lavoriamole con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

 

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aggiungiamo la farina setacciata e lavoriamo ancora ed infine gli albumi montati a neve.

 

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Stendiamo l’impasto su di una teglia da forno rivestita da carta forno e livelliamolo

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inforniamo a 180 gradi per 15 minuti.

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Una volta sfornato capovolgiamo su di un canovaccio da cucina.

Per la crema di ricotta:

Lavoriamo la ricotta con lo zucchero e aggiungiamo i canditi, il cioccolato e il bicchierino di maraschino, con questa farcia riempiamo il nostro tronchetto.

 

Sciogliamo la marmellata nel microonde e spennelliamo il rotolo, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con la panna e ricopriamo il dolce, con i rebbi della forchetta creiamo l’effetto corteccia e decoriamolo come più ci piace!

Teniamo in frigo prima di servire almeno 1 ora !

 

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Semifreddo di pere alla cannella

Per la festa del papà  un golosissimo semifreddo alle pere profumato alla cannella!

Auguri a tutti i papà!

Semifreddo alle mele

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pere conference

100 gr di zucchero

½ cucchiaino di cannella

2 albumi d’uovo

Scaglie di cioccolato fondente

 

Preparazione:

Dopo aver lavato per bene le pere, tagliamole a cubetti frulliamole con lo zucchero, montiamo gli albumi a neve ferma e uniamole alle pere ,amalgamiamo delicatamente. Distribuiamo il composto in quattro coppette e decoriamo con qualche pezzetto di pera, la cannella spolverizzata, le scaglie  cioccolato grattugiate grossolanamente.

Dalla mia vecchia agenda di cucina…una vera delizia !