Per gli amanti del cocco un crostata profumatissima…dal mio libro delle crostate !
Ingredienti per 6/8 persone:
200 gr di farina 00
120 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
3 tuorli
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
100 gr di fiocchi di cocco essiccati
50 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro
30 gr di zucchero semolato
4 albumi
2 uova
1 cucchiaino di fiori di arancio
sale
Per la decorazione:
15 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di cocco essiccati
Preparazione:
Setacciamo la farina con la vanillina e un pizzico di sale e impastiamola con il burro a pezzetti, lo zucchero e il tuorlo, avvolgiamo poi la pasta nella pellicola e lasciamola riposare per circa un 1 ora in frigo, Nel frattempo prepariamo la farcitura, facciamo fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, montiamo i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi e gonfi amalgamiamoli a filo al cioccolato fuso e all’acqua di fiori d’arancio, uniamo anche i fiocchi di cocco e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburriamo uno stampo di 22 cm di diametro, stendiamo la pasta e ricaviamone un disco sufficiente a rivestire lo stampo, con i ritagli faremo le decorazioni. Punzecchiamo la pasta frolla, versiamo il composto di cocco e livelliamolo, completiamo con le decorazioni di pasta lasciando un forellino al centro della farcitura. Forno a 180° gradi per 40 minuti circa, sforniamola e lasciamola raffreddare. Per la decorazione, facciamo fondere il cioccolato fondente e versiamolo al centro della crostata. spolverizziamo col cocco!
unaricciaincucinablog 