Fiori con burrata e acciuga in pastella

I fiori con burrata e acciuga non resistono sulla tavola, vanno via appena si servono perchè la loro bontà è infinita, sono molto semplici da realizzare e capaci di soddisfare tutti i palati, approfittiamo di questo periodo per prepararli, siamo nel pieno della raccolta.

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Ingredienti:

15 fiori di zucca

1 burrata

acciughe sott’olio q.b.

olio di semi di arachidi per friggere

qulche pomodorino per decorare

Per la pastella:

200 gr di farina

200 gr di acqua frizzante

sale q,b,

pizzico di pepe nero  (facoltativo)

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la pastella, in una citola versiamo l’acqua frizzante molto fredda, uniamo la farina e regoliamo di sale e pepe, mescoliamo e teniamo in frigo fino all’utilizzo.

Dopo aver pulito per bene i fiori togliendo loro anche i pistilli, laviamoli e asciughiamoli, io li apro  da un lato, tagliamo a tocchetti la burrata  e a piccoli pezzetti le acciughe, con questi ingredienti farciamo i nostri fiori. Prepariamo una padella con abbondante olio di semi arachidi ben caldo, impastelliamo i fiori e friggiamoli da ambo i lati togliamoli quando saranno dorati. Impiattiamo decorando con qualche pomodorino.

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Fiori di zucca con ricotta di capra

Molto versatili in cucina i fiori di zucca sono l’ideale per preparare tantissime ricette, ho voluto provare a farcirli con la ricotta di capra , un buon patè di olive taggiasche e profumarli con la mentuccia, il risultato è stato ottimo…sono gustosissimi specialmente serviti caldi!

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Ingredienti per 4 persone:

10/12 fiori di zucca
250 gr di ricotta di capra
100 gr di patè di olive taggiasche
Mentuccia
Olio di semi di arachidi
Sale e pepe q.b.

Per la pastella la ricetta la trovi:

Qui

Preparazione:

Eliminiamo i pistilli dai fiori, laviamoli delicatamente e fasciamoli asciugare su di un canovaccio

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nel frattempo in una ciotola lavoriamo la ricotta con il patè e la mentuccia saliamo se necessario e pepiamo

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con un cucchiaino farciamo i fiori

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e tuffiamoli nella pastella facendo scolare quella in eccesso

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friggiamo in abbondante olio e una volta scolati dall ‘olio serviamoli caldi.

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