Pennette al pesto con chips di fiori di zucchina

Primo piatto che non ha bisogno di grandi presentazioni, perchè già bello a vedersi, il pesto preparato al momento e le chips di fiori lo rendono straordinario, siamo nella stagione giusta di questi ingredienti allora prepariamolo, sarà una gioia per il palato.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pennette rigate

12 fiori di zucchina

Per la pastella:

Farina 100 gr

100 gr di acqua frizzante fredda

sale q.b.

olio di semi per friggere

Per il pesto:

Pesto di basilico

Preparazione:

Prepariamoci il pesto di basilico come da ricetta e teniamo da parte.

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo le chips , puliamo per bene i fiori togliamo loro il pistillo e il gambo, laviamoli e asciughgiamoli, in una ciotola inseriamo la farina, l’acqua frizzante fredda e il sale, mescoliamo il tutto con una frusta, io la lascio 30 miuti in frigo, ma possiamo saltare volendo questo step, riscaldiamo al massimo l’olio in una padella, immergiamo i fiori una alla volta nella pastella e friggiamo le nostre chips, teniamo un attimino da parte. Cuociamo al dente le pennette e condiamole con il nostro pesto, decoriamo con le chips.

Frittelle di fiori di zucchina

Semplici e gustose le frittelle di fiori di zucchina si preparano in pochi minuti!

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Ingredienti per 8 persone:

25/30  fiori di zucchina

2 uova

50 gr di parmigiano grattugiato o pecorino (io pecorino)

Farina q.b. ( circa 200 gr)

Acqua q.b. (circa 200 ml)

basilico q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio di semi di arachidi per friggere

 

Preparazione:

Laviamo  e puliamo i  fiori di zucchina e facciamoli asciugare su della carta da cucina

Fiori

mettiamoli poi in una ciotola tagliati grossolanamente, sgusciamo dentro le uova e aggiungiamo il formaggio, la farina setacciata , pepe nero in abbondanza ,il basilico e l’acqua, ci regoliamo fino ad avere un impasto morbido.

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Facciamo riposare un po’ , nel frattempo facciamo scaldare l’olio e quando sarà ben caldo, con un cucchiaio preleviamo un po’ di impasto e friggiamo le frittelle, facciamole dorare per bene e possibilmente serviamole calde.

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Una tira l’altra !