Il dolce ideale per l’estate, fresco e colorato con tutta la frutta che la stagione ci propone, ottimo a colazione, a pranzo e cena…piacerà a Tutti.
Ingredienti:
250 gr di farina 00
200 gr di burro
150 di zucchero semolato
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 gr di rum scuro
1 pizzico di sale
500 gr circa di frutta di stagione
( io ciliegie, mela,albicocche, prugne, anguria , usiamo la frutta che più ci piace)
zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparazione:
Per prima cosa tagliamo la frutta a cubetti e irroriamolo con un filo di rum (prendiamolo dai 30 gr), teniamo in frigo fino all’utilizzo.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta a filo montiamo lo zucchero con il burro e un cucchiaino di estratto di vaniglia fino a quando non diventerà spumoso, uniamo le uova e montiamo ancora qualche secondo, infine aggiungiamo il rum, la farina il pizzico di sale e il lievito, lavorimo fino ad avere un composto liscio e omogeneo, imburriamo una teglia con bordo sganciabile e versiamo dentro l’impasto e disponiamo sopra la frutta ben sgocciolata.
Forno a 180° per 40/45 minuti a seconda del forno.
Una volta raffreddato decoriamolo, spolverizziamo con lo zucchero a velo vanigliato e qualche pezzetto di frutta passato prima nell’albume un pò sbattuto e poi nello zucchero semolato.
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