Stella di pandoro con crema di formaggio e frutti di bosco profumata al limone (ricetta di riciclo)

Gli avanzi delle feste bisogna in qualche modo riciclarli, se abbiamo del pandoro vi garantisco che questo ricetta vi stupirà.

Ingredienti:

Per la base:

3 fette di pandoro

Per la crema:

gr di formaggio spalmabile

3 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la bagna:

100 ml acqua

scorza di limone q.b.

3 cuccchiai di zucchero semolato

Per decorare:

250 gr di frutti di bosco surgelati

3 cucchiai di zucchero semolato

zucchero a velo q.b.

scorza di limone q.b.

Preparazione:

Tagliamo le tre fette di pandoro e schiacciamole un pò col matterello e teniamo da parte, in un padellino riscaldiamo i frutti di bosco con lo zucchero per qualche minuto. In una ciotola inseriamo il formaggio spalmabile e uniamo i tre cucchiai di zucchero a velo e il cucchiaino di vaniglia, lavoriamo la crema fino a renderla liscia, nel frattempo facciamo bollire l’acqua con lo zucchero semolato e la scorza del limone per preparare la bagna, una volta raffreddata poniamo la prima fetta di pandoro nel piatto da portata e con l’aiuto di un pennello bagniamo appena la prima fetta, spalmiamo una parte di crema e qualche cucchiaiata di frutti di bosco, andiamo avanti nello stesso modo con la seconda fetta, chiudiamo con l’ultima sempre con la crema di formaggio e decoriamo con i frutti di bosco rimasti, una spolverata di zucchero a velo e profumiamo con della scorza di limone grattugiata.

Plumecake ai frutti di bosco

Per un ottima colazione al  mattino o per un tè alle cinque o ogni qualvolta si ha voglia di qualcosa di dolce…questo plumecake è l’ideale!

plumecake

Ingredienti per 8/10 persone:

250 gr di farina

2 uova intere

150 di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di burro

150 gr di frutti di bosco

Essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

½ bicchiere di latte 

zucchero al velo 

 

Preparazione:

Prepariamoci i frutti di bosco, se sono freschi  basta solo lavarli e asciugarli con della carta da cucina, se sono surgelati passiamo nel forno  qualche minuto.

In una ciotola sgusciamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo fino a quando non otterremo un composto spumoso.

Composto uova

Aggiungiamo poi la farina e il lievito setacciati, il burro a pomata, l’essenza di vaniglia , il pizzico del sale e un po’ di latte, amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti , se è necessario aggiungere ancora del latte

aggiungiamo man mano anche i frutti di bosco e mescoliamo il tutto.

impasto

 

Imburriamo uno stampo da plumcake e versiamo il nostro composto.

Forno a 180° per  mezz’ora.

Una volta sfornato lasciamolo raffreddare prima di tagliarlo a fette, è molto morbido, spolverizziamo con lo zucchero a velo.

 

Copia di plumecake