Una delle cheesecake più buone che io abbia mai preparato, la ricetta Bimby è veramente buona, ma il sapore straordinaro è dato dal pistacchio di Bronte ,quando scendo giù in Sicilia me ne faccio delle scorte, ma va bene anche altro pistacchio meno conosciuto.
Ingredienti:
Per la base:
300 gr di biscotti integrali
80 gr di burro
40 gr di zucchero di canna
Per la crema:
10 gr di gelatina in fogli
200 gr di panna liquida fresca
100 gr di pistacchi sgusciati
90 gr di zucchero semolato
450 gr di formaggio cremoso
granella di pistacchi q.b.
2 cucchiai di crema di pistacchi
teglia con bordo sganciabile da 20/22
Preparazione:
Mettiamo in ammolo la gelatina in acqua fredda.
Nel boccale inseriamo il burro e sciogliamolo 2 min. a Vel 1, uniamo lo zucchero di canna e biscotti, 10 secondi vel. 7, raccogliamolo il tutto sul fondo e ripetiamo l’operazione. Togliamo dal boccale l’impasto e sistemiamolo nella teglia a cerniera, foderiamo il fondo con carta forno, livelliamolo e teniamo infrigo. Nel boccale pulito montiamo la farfalla e inseriamo la panna fredda, montiamola leggermente 1 min. vel 3, teniamolo da parte in una ciotola. Nel boccale pulito e asciutto mettiamo i pistacchi e tritiamoli 30 secondi vel 6, raccogliamo sul fondo e ripetiamo l’operazione. In un pentolino mettiamo un misurino di acqua scaldaimola e uniamo la gelatina ammollata e srtizzata e sciogliamola per bene, mettiamola nel boccale e facciamo girare 1 min, vel 4. Versiamo il tutto nella ciotola della panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, uniamo anche i due cucchiai di crema di pistacchi e amalgamiamo per bene, versiamo la crema ottenuta nella teglia dei biscotti e livelliamo, teniamo in frigo per almeo due ore e prima di servire decoriamola come più ci piace.
Io la preparo il giorno prima è ancora più buona.
Il tutto naturalmente si può preparare anche a mano come tutte le cheesecake.
Io la preparo il giorno prima è ancora più buona.
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