Muffin al lime

La pima colazione è il pasto più importante della giornata, un dolce sano preparato in casa con ingredienti genuini ci darà la giusta carica per affrontare la giornata, prendiamoci un pò di tempo e prepariamo questi deliziosi Muffin, un dolcetto che contiene tutto ciò di cui abbiamo bisogno.

Ingredienti per 12 muffin:

170 gr di zucchero semolato

1 uova + 1 albume

150 di farina

2 lime scorza e succo

80 gr di olio di semi di arachidi

80 gr di latte pazialmente scremato

1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria munita di frusta a filo inseririamo l’uovo, l’albume, la scorza del lime grattuggiata e 150 gr di zucchero e lavoriamo per qualche minuto a velocità media, setacciamo la farina e il lievito e uniamoli al composto, uniamo poi il latte e l’olio e continuiamo a lavorare fino a quando non sarà ben amalgamato. Trasferiamo il composto in una ciotola e con l’aiuto di un mestolino riempiamo i pirottini che abbiamo scelto per i nostri muffin ricordandoci di non riempirli oltre la metà. Forno a 180° per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo lo sciroppo di lime, in un pentolino inseriamo il succo di 2 lime e il rimanente zucchero, sciogliamolo a fuco basso per qualche minuto, abbiamo ottenuto lo sciroppo. Sforniamo i muffin e con uno stuzzicadenti foriamo pià volte la superfice e su ognuno versiamo 1 o 2 cucchiaini di sciroppo.

Serviamoli freddi.

Il tutto si può preparare anche a mano o con un semplice sbattitore elettrico.

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Sorbetto alla menta e lime

Fresco, leggero e profumato il Sorbetto alla menta è ottimo da servire a fine pasto, ma anche da gustare nei caldi pomeriggi d’estate e perchè no anche in inverno dopo un lauto pasto,prepararlo con la menta coltivata sul mio terrazzo è stato fantastico!

Ingredienti:

500 ml di acqua

2 mazzetti di menta

150 gr di zucchero

2 lime (solo il succo)

Preparazione:

In un pentolino facciamo bollire l’acqua e lo zucchero e mescoliamo fino a quando non sarà sciolto perfettamente, lasciamolo raffreddare. Laviamo la menta e asciughiamola stacchiamone poi  le foglioline e uniamole al sciroppo ottenuto. Facciamo riposare il composto coperto per 24 ore. Filtriamolo e aggiungiamo il succo dei lime e qualche foglioline di menta fresca, conserviamo in freezer per almeno 3/4 ore mescolandolo un paio di volte.

Serviamolo nelle coppette decorato con le scorzette del lime.

Insalata di Basmati estivo con cantalupo

Il riso basmati  si distingue dagli altri per il suo profumo e aroma intenso…ottimo per preparare questa deliziosa insalata estiva con il melone Cantalupo simbolo dell’estate e che con il suo sapore dolce rende tutti i piatti sia dolci che salati eccezionali!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Basmati

1 melone Cantalupo dalla polpa arancio

150 gr di prosciutto crudo

150 gr di emmenthal

300 gr di gamberetti

300 gr di piselli

basilico q.b.

sale e pepe q.b.

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lessiamo il riso in acqua salata insieme ai piselli e facciamolo poi raffreddare in una ciotola. Puliamo i gamberetti e saltiamoli in padella con un pò di olio e un pizzico di sale e teniamo da parte, nel frattempo tagliamo a metà il melone nel senso della lunghezza e con l’apposito attrezzo che usiamo per le palline del gelato ricaviamo delle palline dalla polpa del melone, tagliamo a cubetti piccoli l’emmenthal e il prosciutto crudo a questo punto uniamo tutti gli ingredienti preparati nella ciotola del riso e mescoliamo, irroriamo la nostra insalata con un giro di olio extra vergine di oliva, il succo del lime, una macinata di pepe nero e il basilico spezzettato. Se vogliamo possiamo servire l’insalata nei mezzi meloni svuotati, teniamo in frigo almeno 1 ora prima di consumarla.

Tarlette con crema alla melagrana

Deliziose questa tarlette per chi ama questo frutto autunnale fonte di numerosi benefici!

 

Ingredienti per 4 persone:

 

La ricetta della pasta frolla la trovi­:  

QUI

 aggiungiamo solo un cucchiaino di lievito per dolci

 

Per la crema:

 

 

1 Melagrana

100 gr di zucchero semolato

2 tuorli

1 cucchiaino di fecola di patate

1 lime

 

 

 

Preparazione:

Stendiamo la frolla con il mattarello e ricaviamone  4/5 dischetti, rivestiamo  gli stampini per tarlette o crostatine dopo averli imburrati per bene, bucherelliamo la pasta e  inforniamo a 180 ° per 10/15 minuti, fino a quando non sono dorate, sforniamo e facciamo raffreddare.

 

Prepariamoci la crema, sgraniamo il melograno e raccogliamone i chicchi

 

 

mettiamoli poi in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua e una scorzetta di lime, facciamo bollire per 10 minuti, dopo di che togliamo il lime e passiamo i chicchi i al passaverdure, raccogliamo così il succo e lo filtriamo attraverso un colino ce ne serviranno circa 2 dl. In una ciotola sgusciamo  i due tuorli e li lavoriamo con lo zucchero, aggiungiamo il succo di melagrana, il cucchiaio di fecola e un po’ di lime grattugiato, versiamo il composto in un pentolino e lavoriamo la crema a fuoco basso fino a quando non di addenserà.

 

 

Una volta raffreddata, riempiamo i gusci di frolla e decoriamo con chicchi di melagrana.