Linguine con gamberetti aglio olio e peperoncino

Un primo piatto a base di pesce preparato con la base della classica pasta olio aglio e peperoncino, veramente gustoso e si prepara in pochissimo tempo…ospiti improvvisi? Stupiamoli con questo piatto! 

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Ingredienti per 4 persone:

400 gr di linguine

500 gr di gamberetti

1 dito di vino bianco

2 spicchi d’aglio

peperoncino calabrese q.b 

sale e pepe q.b. (il pepe nero facoltativo)

erba cipollina q.b.

olio extra vergine di olvia q.b.

Preparazione:

Puliamo i gamberetti, io però non li sguscio   perchè il piatto viene più saporito, in una larga padella doriamo nell’olio bollente gli spicchi di aglio, li togliamo e uniamo i gamberetti facciamoli saltare e sfumiamo con un dito di vino bianco, nel frattempo cuociamo le linguine al dente e trasferiamoli nella padella con i gamberi pepiamo e saltiamo con il movimento avanti e indietro, (se riusciamo) impiattiamo e completiamo con il peperoncino e l’erba cipollina spezzettata, io aggiungo anche il pepe nero.

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Linguine con sugo di gallinella

Una ricetta semplice per preparare un primo piatto a base di pesce sano e gustoso !

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Ingredienti per 4 persone:

500 gr di filetti di galilnella

400 gr di linguine

1 cipolla piccola dorata

1 spicchio di aglio 

400 gr di pomodorini pachino

1 cucchiao di concentrato di pomodoro

prezzemolo

sale e pepe q.b.

olio extra vergine di oliva

fumetto di pesce (io chiedo sempre al mio pescivendolo gli scarti)

Preparazione:

Per prima cosa prepariamoci il fumetto di pesce con gli scarti, un pò di prezzemolo e un pomodorino, regoliamo di sale.

In un padella facciamo rosolare la cipolla tritata finemenete con l’olio e l’aglio (poi lo togliamo) aggiungiamo i filetti di gallinella tagliati a pezzi e facciamoli rosolare da tutti i lati saliamo e pepiamo, uniamo i pomodorini tagliati a metà e anche questi andranno regolati di sale e pepe e il cucchiaio di concentrato, una volta che la pellicina si staccherà sono pronti, amalgamiamo il tutto per qualche minuto. Lessiamo le linguine e quando sono ancora tese versiamole nel condimento preparato prima, uniamo due mestoli del fumetto di pesce (ne potrebbero servire di più) e portiamo a termine la cottura coprendo la padella con un coperchio, a cottura ultimata impiattiamo e cospargiamo di prezzemolo tritato e ancora pepe.

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