Insalata di Basmati estivo con cantalupo

Il riso basmati  si distingue dagli altri per il suo profumo e aroma intenso…ottimo per preparare questa deliziosa insalata estiva con il melone Cantalupo simbolo dell’estate e che con il suo sapore dolce rende tutti i piatti sia dolci che salati eccezionali!

Basmati

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Basmati

1 melone Cantalupo dalla polpa arancio

150 gr di prosciutto crudo

150 gr di emmenthal

300 gr di gamberetti

300 gr di piselli

basilico q.b.

sale e pepe q.b.

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lessiamo il riso in acqua salata insieme ai piselli e facciamolo poi raffreddare in una ciotola. Puliamo i gamberetti e saltiamoli in padella con un pò di olio e un pizzico di sale e teniamo da parte, nel frattempo tagliamo a metà il melone nel senso della lunghezza e con l’apposito attrezzo che usiamo per le palline del gelato ricaviamo delle palline dalla polpa del melone, tagliamo a cubetti piccoli l’emmenthal e il prosciutto crudo a questo punto uniamo tutti gli ingredienti preparati nella ciotola del riso e mescoliamo, irroriamo la nostra insalata con un giro di olio extra vergine di oliva, il succo del lime, una macinata di pepe nero e il basilico spezzettato. Se vogliamo possiamo servire l’insalata nei mezzi meloni svuotati, teniamo in frigo almeno 1 ora prima di consumarla.

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Cantalupo ai gamberetti

Fresco, profumato, colorato il melone si presta a tante preparazioni sia dolci che salate…come antipasto è sfiziosissimo !

Melone

Ingredienti per 4 persone:

1 melone cantapulo di media grandezza

400 gr di gamberetti (io ho usato quelli surgelati)

200 gr di robiola

olio extra vergine di oliva

menta

1 lime

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lessiamo i gamberetti e regoliamo di sale, facciamoli poi raffreddare. Nel frattempo laviamo il melone  e tagliamolo a metà nel senso della lunghezza, poi ricaviamo dalla polpa tante palline,  tagliamo la robiola a tocchetti, cominciamo così a riempire la nostra coppa di melone,  trasferiamo i gamberetti conditi con olio e pepe  e il succo del lime, la polpa del melone, i cubetti di robiola e qualche fogliolina di menta, ancora un filo d’olio e buon inizio pasto !

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Melone