Fior di latte con cipolle di Tropea in agrodolce

Piatto semplice e delizioso, la nostra cipolla di Tropea resta sempre la Regina della nostra tavola, pochi ingredienti per preparare questo antipastino e visto le alte temperature potrebbe anche essere servito come piatto unico.

Ingredienti:

Per le cipolle in agrodolce:

500 gr di cipolle di Tropea

olio extra vergine di oliva

sale  e pepe q.b.

2 cucchiai di zucchero

mezzo bicchiere di aceto di mele

Per il piatto finale:

Fiodilatte

olive taggiasche

origano fresco

olio extravergine di oliva

crostini dorati

 

Preparazione:

Sbucciamo le cipolle e tagliamole a spicchi, in una padella versiamo l’olio e uniamo le cipolle, regoliamo di sale e pepe, cuociamo a fiamma bassa e mescoliamo di tanto in tanto, basteranno 25/30 minuti, uniamo l’aceto e lo zucchero e giriamole delicatamente, quando l’aceto sarà evaporato saranno pronte, se vogliamo un effetto più caramellato aggiungiamo ancora un pò di zucchero. Tagliamo la mozzarella fior di latte a cubetti  e facciamo sgocciolare, adagiamola su di un piatto da portata e uniamo le cipolle e le olive taggiasche, completiamo con l’origano fresco e un giro di olio extravergine di oliva e se vogliamo spolverizziamo ancora del pepe nero.

Gustiamo questo piatto con dei crostini dorati. Per la ricetta ho presa l’idea da un opuscolo dell’Eurospin.

Triglie di scoglio profumate

Un secondo di pesce profumato e gustoso , teniamolo presente durante le prossime festività natalizie al posto della soltia frittura!

Ingredienti per 4 persone:

8 triglie possibilmente di scoglio
½ vasetto di crema di olive verdi
1 peperone giallo medio
1 peperone rosso medio
Olive taggiasche q.b.
1 spicchio di aglio
1 limone
Prezzemolo
Olio extra verdine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione:  

Dopo aver pulito le triglie irroriamole con il succo del limone e saliamole, apriamole e farciamole con qualche cucchiaino di salsa di olive, disponiamole poi nella teglia con della carta forno. Puliamo anche i peperoni e tagliamole quasi a striscioline, poniamole sulle triglie insieme alle olive e all’aglio schiacciato (poi andrà tolto) condiamole con l’olio di oliva e il pepe. Inforniamo a 180° per 15|20 minuti e solo afine cottura aggiungiamo il prezzemolo tritato.