La rivisitazione di questa ricetta sta nel ripieno…un ragù di carne e piselli che conferisce al gateau un gusto straordinario…provatelo!
Ingredienti per 4/6 persone
1 Kg di patate
250 ml di latte
1 cipollina (ci sono già quelle di stagione)
Pangrattato
80 gr di parmigiano
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva
Per il ripieno:
400 gr di tritato
300 gr di piselli surgelati
400 gr di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella
Lessiamo le patate e passiamole allo schiacciapatate aggiungiamo il latte, il parmigiano, l’olio, il sale, il pepe e amalgamiamo il tutto.
Prepariamoci ora il sugo, tritiamo la cipollina in una padella aggiungiamo il tritato. i piselli precedentemente sbollentati e facciamo rosolare, regoliamo di sale e pepe e infine aggiungiamo la passata di pomodoro, facciamo cuocere e poi raffreddare.
Nel frattempo rivestiamo una teglia col bordo sgangiabile di carta forno, mettiamo un filo di olio a crudo , un po’ di pangrattato e versiamo metà del composto di patate, livelliamo e versiamo sopra il ripieno di carne con la passata, adagiamo sopra le fette di mozzarella fatte sgocciolare prima
aggiungiamo il rimanente composto di patate e livelliamo ancora, cospargiamo di pangrattato, ancora un filo d’olio
e inforniamo a 180° per mezz’ora fino a quando non avrà una crosticina dorata.
