Paccheri spada e melanzane profumati alla menta

Un primo piatto a base di pesce molto gradito nel periodo estivo…la menta conferisce al piatto un profumo eccezionale !

Paccheeri

Ingredienti per 4 persone:

4oo gr di paccheri

400 di pesce spada

3 melanzane medie

150 gr di pomodorini ciliegino

1/2 bicchiere di vino bianco

1 aglio

menta

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a cubetti dopo averle lavate, saliamole e lasciamole per qualche minuto a perdere la loro acqua di vegetazione, dopodiche friggiamole in abbondante olio e facciamole asciugare su della carta da cucina. Laviamo anche il pesce spada e dopo averlo pulito tagliamo anche questo a cubetti, in una padella abbastanza grande facciamo rosolare l’aglio nell’olio di oliva e poi togliamolo, aggiungiamo il pesce facciamo rosolare e sfumiamo col vino bianco, una volta evaporato aggiungiamo i pomodorini , regoliamo di sale se necessario e pepiamo, facciamo cuocere ancora qualche minuto e a fuoco spento aggiungiamo la menta. Nel frattempo facciamo cuocere al dente i paccheri scoliamoli e versiamoli nel condimento preparato, teniamoci da parte qualche mestolo di acqua di cottura della pasta che ci servirà a mantecare per ben il nostro piatto, spegniamo e aggiungiamo ancora un pò di pepe e menta.

PicMonkey Collage paccheri

 

 

 

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Pesce spada al salmoriglio

Il pesce spada al salmoriglio è uno di quei piatti da gustare nei giorni di caldo  a pranzo o a cena con una insalatina mista. Il salmoriglio è una Salsa della tradizione siciliana che si accompagna  a pesce o carni grigliate in questo caso aggiungiamo dell’aceto balsamico, lo si può  anche conservare in frigo per  qualche giorno! 

Pesce spada1

Ingredienti  per 4 persone: 

4 fette di pesce spada abbastanza spesse 

Per il salmoriglio:

 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

1 bicchiere di acqua  calda

1 aglio schiacciato

Origano

Succo di 2 limoni

Prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Insalitina fresca mista

Preparazione: 

Puliamo e laviamo per bene il pesce spada e mettiamolo ad asciugare. su di un canovaccio da cucina.

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Intanto prepariamoci il salmoriglio, facciamo intiepidire l’acqua e la versiamo in una ciotola,  aggiungiamo l’olio, l’aglio schiacciato, l’origano, il succo dei limoni e regoliamo di sale e pepe. Con l’aiuto di una frusta  mescoliamo il tutto fino ad ottenere una emulsione cremosa e infine aggiungiamo il prezzemolo tritato.

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Grigliamo il pesce e lo sistemiamo su di un piatto da portata e irroriamo con metà del salmoriglio, l’altra la portiamo in tavola contorniamo con l’insalatina.

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