Involtini di petto di pollo (ricetta light)

Ricetta gustosa e saporita ma sicuramente light, facilissima da realizzare e con l’alternativa di poter utilizzare ingredienti diversi, prosciutto, pancetta, scamorza, emmental insomma quello che più ci piace.

Ingredienti:

500 gr di petto di pollo

200 gr di prosciutto cotto

200 gr di caciocavallo silano

mollica di pane q.b.

1 spicchio di aglio

prezzemolo q.b.

erba cipoliina q.b.

parmigiano q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Adagiamo i petti di pollo ben appiattiti sul tagliere pepiamoli e saliamoli, mettiamo sopra una fettina di caciocavallo e una di prosciutto cotto, magari tagliamoli a fettine piccole, arrotoliamoli e chiudiamoli con degli stuzzicadenti, nel frattempo sbricioliamo la mollica del pane grossolanamente, saliamola e pepiamola uniamo anche il prezzemolo e l’erba cipollina spezzettate e il parmigiano, amalgamimo il tutto e passiamo i nostri involtini nella mollica. In una teglia da forno mettiamo in un angolino lo spicchio di aglio e un filo d’olio e adagiamo sopra gli involtini uno accanto all’altro e completiamo con dell’altro olio, inforniamo a 180° per 20/25 minuti fino a quanto non vedremo la crosticina dorata.

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Petto di pollo arrosto con salsa vinaigrette alla senape (ricetta light)

Se siamo a dieta ecco la ricetta ideale, petto di pollo arrosto… semplice da preparare, gustoso e profumato e reso eccezionale dalla salsa di vinaigrette alla senape.

 

Ingredienti per 2 persone:

6 petti di pollo

Per la salsa vinaigrette alla senape:

1 limone il succo

olio extravergine di oliva q.b. 

sale e pepe q.b.

6 cucchiai di senape

Preparazione:

Prepariamo per prima cosa la salsa, in una ciotola versismo il succo del limone filtrato e l’olio, con una frusta mescoliamo e regoliamo di sale e pepe,  infine aggiungiamo i sei cucchiai di senape, continuiamo a mescolare fino ad ottenere una emulsione omogenea, tenimo da parte.

Bagniamo con dell’olio le fette di pollo da entrambi i lati e poniamoli sulla griglia ben riscaldata, facciamoli cuocere da tutte e due le parti, se vogliamo che il pollo abbia l’aspetto quadrettato giriamolo di 90 gradi, a cottura ultimata adagiamolo su di un piatto da portata e versiamo sopra a salsa.

Io accompagno questo piatto con una insalatina di mango e carote la ricetta la trovi 

QUI

 

Straccetti di pollo rucola e pomodorini

Quando abbiamo voglia di mangiare con ”  leggerezza ” questo è il piatto ideale!

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di petto di pollo tagliato a straccetti

rucola q.b.

pomodorini ciliegino q.b.

sale pepe q.b.

Per il salmoriglio:

 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

1 bicchiere di acqua  calda

1 aglio schiacciato

Origano

Succo di 2 limoni

Prezzemolo

Sale e pepe q.b.

 La ricetta illustrata la trovi:

QUI

Preparazione:

Saliamo e pepiamo gli straccetti e grigliamoli da ambo i lati, su di un piatto da portata sistemiamo la rucola e i pomodorini tagliati a metà e adagiamo sopra gli straccetti rosolati, condiamo il tutto con il salmoriglio.

Se vogliamo rendere il piatto più ricco aggiungiamo delle scaglie di parmigiano.