Risotto alle fragole e prosecco

Un risotto delicato e profumato per stupire i nostri ospiti e la nostra famiglia, il prosecco oltre ad essere un ingrediente della ricetta sarà un ottimo aperitivo prima di degustare il piatto!

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Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di fragole

320 gr di riso per risotti

1 cipolla piccola rosata

80 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di parmigiano a pezzo

olio extra vergine di oliva

brodo vegetale

1 noce di burro (io Beppino Occelli)

1 bicchiere di prosecco

sale e pepe q,b.

 

Preparazione:

Per prima cosa puliamo le fragole, laviamole e lasciamole sgocciolare,  prepariamoci il brodo vegetale come sempre.

In una larga padella rosoliamo nell’olio la cipolla affettata finemente e uniamo il riso

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lo facciamo tostare un po’ e aggiungiamo anche le  fragole tagliate a spicchi conservando quelle che ci serviranno per il piatto finito, uniamo man mano il brodo vegetale ogni qualvolta si assorbe.

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A cottura ultimata (deve risultare all’onda) mantechiamolo con il burro e il parmgiano, uniamo anche le rimanenti fragole tagliate a spicchi, impiattimo  copriamo di scaglie di parmigiano e pepiamo generosamente.

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Se vogliamo concludere il pranzo in bellezza e rimanere in tema vi consiglio questa buonissima crostata!

https://unaricciaincucinablog.wordpress.com/2014/05/05/crostata-di-fragole/

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