Tagliolini con pesce spada, peperoni e origano fresco

Un primo piatto di mare e terra golosissimo, pochi ingredienti ma tanto gusto, l’origano fresco gli da una marcia in più.

Ingredienti:

320 gr di tagliolini all’uovo freschi

2 fette di pesce spada

2 peperoni medi rossi gialli e verdi

1 spicchio di aglio

3 dita di vino bianco

origano fresco q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Puliamo i peperoni e tagliamoli a dadini grossolani, puliamo anche il pesce spada e tagliamo anche questo a dadini. In una padella mettiamo l’olio e lo spicchio di aglio facciamo rosolare un pò e togliamolo, uniamo i peperoni e saltiamoli qualche minuto, regoliamoli di sale e pepe e uniamo anche il pesce spada, mescoliamo il tutto e sfumiamo con il vino, cuociamo qualche minuto e a fine cottura uniamo l’origano fresco.

Cuociamomo i tagliolini in acqua salata, scoliamoli e trasferiamoli nella padella del condimento, mescoliamo ancora e impiattiamo, decoriamo con foglie di origano, un filo d’olio a crudo e una buona spolverata di pepe nero.

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Tagliolini con gamberetti su crema di zucca allo zenzero

Un primo piatto a base di pesce colorato, profumato e molto gustoso, un idea originale se vogliamo stupire i nostri ospiti !

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di tagliolini freschi
500 gr di gamberetti
500 gr di zucca
Zenzero fresco
Prezzemolo
1 aglio
Olio extra vergine di oliva
Brandy q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Puliamo la zucca tagliamola a cubetti e cuociamola fino a quanto non sarà tenera. Dopo averla scolata la frulliamo e la facciamo saltare in padella con l’olio, mezzo aglio, lo zenzero e il pepe, sfumiamo con un po’ di brandy e quando avremo ottenuto una crema abbastanza densa spegniamo.

Puliamo i gamberetti e facciamoli saltare in padella con l’altra metà dell’aglio e sfumiamoli con il rimanente brandy, regoliamo di sale e pepe e amalgamiamoli con la metà della crema di zucca.

Con l’altra metà prepariamo i nostri piatti adagiando sul fondo la crema di zucca e sistemiamo sopra i tagliolini, decoriamo con qualche gamberetto tenuto da parte, prezzemolo tritato, pepe e un filino di olio a crudo.