Crocchette di riso allo zafferano con salsa allo yogurt (ricetta di riciclo)

Ci capita spesso di esagere con le porzioni e non ci va di mangiare due volte la stessa cosa, niente di più facile che sfruttare gli avanzi creando nuove ricette e arricchendole con salse o altro, basta un pò di fantasia e il gioco è fatto.

Ingredienti:

Risotto allo zafferano (avanzato)

2 uova

pangrattato q.b.

1o 2 bustine di zafferano (a seconda della quantità del riso)

1 mozzarella fior di latte

Per la salsa allo yogurt:

1 vasetto di yogurt greco

erba cipollina q.b.

1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Prepariamo la salsa: in una ciotola lavoriamo lo yogurt con il mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro (la salsa deve risulare dorata quindi mettiamo il concentrato poco alla volta), uniamo un filino di olio extravergine di oliva, l’erba cipollina spezzettata e regoliamo si sale e pepe, lavoriamola delicatamente fino a quando non risulterà cremosa.

Tagliamo la fiordilatte a dadini e lasciamola scolare, prepariamo le polpette utilizzando due cucchiaiate di riso e inseriamo al centro un pezzetto di mozzarella, chiudiamo perbene e passiamole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, componiamo tutte le crocchette e friggiamole in abbondante oliodi semi ben caldo.

Gustiamo queste crocchette intingendole nella salsa allo yogurt.

Smoothie al Melone

Ricetta estiva golosa,salutare e rinfrescante con pochissimi ingredienti.

Ingredienti:

1/2 melone

250 di yogurt greco

1 cucchiaio di zucchero(facoltativo oppure 2 cucchiai selovogliamopiù dolce)

qualche cubetto di ghiaccio

qualche fogliolina verde per decorare

Preparazione:

Tagliamo a cubetti il melone dopo averlo pulito e inseriamolo nel boccale del frullatore o del Bimby, uniamo lo yogurt e lo zucchero e frulliamo qualche secondo fino ad ottenere un composto cremoso. Versiamo nel contenitore dello smoothie o qualsiasi altro bicchiere, decoriamo con delle foglioline di menta, salvia o quello che abbiamo a disposizione.

Serviamo subito.

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Torta morbida alle mandorle

Una semplice torta alle mandorle per festeggiare il mio primo anno di Blog (29 Agosto), ringrazio Casa Alice per avermi dato questa opportunità e tutti coloro che mi seguono con interesse, a proposito della Torta il tocco in più glielo ha dato il Moscato con il suo profumo e la sua dolcezza, per questo ringrazio i miei amici  pugliesi Gianni e Giusy per  avermi fatto dono di questo buonissimo Moscato di Trani…vino pugliese di qualità!

Collage torta intera finita

 

Ingredienti per 8/10 persone:

3oo gr di farina  00

100 gr di farina di mandorle

2oo di zucchero

2 uova intere

1 yogurt greco da 170 gr

120 gr di olio di semi

1 bicchierino di moscato

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

mandorle a granella

mandorle a lamelle

Preparazione:

In una ciotola setacciamo le due farine e il lievito, in un’altra sgusciamo le uova aggiungiamo lo zucchero e le montiamo fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungiamo poi le farine e continuiamo a mescolare il tutto,  poi lo yogurt,  l’olio, il bicchierino del moscato e il pizzico del sale ,quando gli ingredienti saranno ben amalgamati in uno stampo per dolci con il bordo sganciabile  versiamo il composto, sopra decoriamo con le mandorle a lamelle. Forno ventilato a 180° fino a quando non sarà dorato, nel mio forno ho calcolato 40/45 minuti.

Collage torta mandorle

 

Torta con moscato

Torta tagliata

 

Torta fetta

Torta rid