Colomba con cioccolato amaretti e confettura di amarene

Ebbene si…la mia prima Colomba grazie alla rivista Facile Cucina del mese di Marzo ho potuto realizzare questa buonissima Colomba farcita…seguendo gli step si prepara facilmente ed il risultato è fantastico !

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Ingredienti:

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 0 + quella per spolverizzare

150 ml di acqua

110 gr di zucchero

2 uova

2 tuorli

la scorza di 1 arancia

4 gr di sale

100 gr di burro

16 gr di lievito di birra (circa 2/3 di 1 cubetto)

50 gr di gocce di cioccolato fondente

10 amaretti

confettura di a

amarene

essenza naturale di vaniglia

1 stampo per colombe

Per la copertura: 10 gr di fecola di patate-40gr di farina di mandorle-90 gr zucchero-

1 albume-5/6 amaretti-mandorle già pelate-zucchero a velo

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria con gancio k lavoriamo il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero, le uova e farina 0, incorporiamo poi la manitoba, i tuorli, la scorza grattugiata dell’arancia, qualche goccia di essenza di vaniglia e il burro a pezzetti, uniamo anche il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico, infine uniamo le gocce di cioccolato e gli amaretti sbriciolati grossolanamente, lasciamo riposare per 15 minuti. Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ripieghiamolo su se stesso 3 o 4 volte, formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola trasparente e facciamola lievitare fino al raddoppio del volume. Preleviamo quindo 1/3 dell’impasto e trasferiamolo su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendiamolo formiamo un rettangolo e farciamolo al centro con un pò di confettura di amarene, avvolgiamo l’impasto su se stesso. Disponiamo il rotolo ottenuto all’interno dello stampo per colombe curvandolo nello spazio riservato alle ali. Allarghiamo il restante impasto, farciamolo con la confettura rimasta, arrotoliamolo e sistemiamolo nello stampo. Trasferiamo su fino a quando non avrà quasi raggiunto il bordo.

Prepariamo la glassa:

versiamo in una ciotola l’albume, la fecola. lo zucchero e la farina di mandorle e lavoriamo fino ad ottenere un composto colloso. Distribuiamo uniformemente la glassa sulla superficie dell’impasto e cospargiamolo con le mandorle e gli amaretti sbriciolati. Spolverizziamo con lo zucchero a velo e inforniamo a 170° C per 40/50 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Gustiamola con un buon Zibibbo delle Terre Siciliane.

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Crostata riccia con confettura di albicocche Homemade

Le crostate sono la mia passione da sempre e quando penso di preparare un dolce finisco sempre per preparare la frolla e poi farcirla in tanti modi, preparare la confettura di albicocche e realizzare questa crostata è stato semplicissimo… da gustare in qualsiasi momento della giornata !

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Per la confettura di albicocche la ricetta la trovi

QUI

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Ingredienti:

Pasta frolla la ricetta la trovi

QUI

Preparazione:

 Trascorso il tempo del riposo della frolla in frigo, imburriamo la teglia che avremo scelto per la nostra crostata e stendiamo la pasta, ricordandoci di lasciare quella per le decorazioni, uniamo la confettura  decoriamo con la rimanente pasta frolla  creando sulla crostata dei ricci con lo schiacciapatate, forno a 180° per 25/30 minuti a seconda del forno, una volta raffreddata spolverizziamo con lo zucchero a velo.

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Tronchetto di Natale alla crema di ricotta

Buon Natale a tutti !

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Ingredienti per 8 persone:

4 uova

80 gr di zucchero a velo

80 gr di farina

 

Per la crema di ricotta:

1/2 kg di ricotta di pecora

250 gr di zucchero a velo

1 bicchierino di maraschino

70 gr di gocce di cioccolato

70 gr di canditi

 

Per la copertura:

15o gr di cioccolato fondente

80 ml  di panna

1 cucchiaio di marmellata di albicocche

decori a piacere

Preparazione:

Sgusciamo le uova e lavoriamole con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

 

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aggiungiamo la farina setacciata e lavoriamo ancora ed infine gli albumi montati a neve.

 

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Stendiamo l’impasto su di una teglia da forno rivestita da carta forno e livelliamolo

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inforniamo a 180 gradi per 15 minuti.

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Una volta sfornato capovolgiamo su di un canovaccio da cucina.

Per la crema di ricotta:

Lavoriamo la ricotta con lo zucchero e aggiungiamo i canditi, il cioccolato e il bicchierino di maraschino, con questa farcia riempiamo il nostro tronchetto.

 

Sciogliamo la marmellata nel microonde e spennelliamo il rotolo, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con la panna e ricopriamo il dolce, con i rebbi della forchetta creiamo l’effetto corteccia e decoriamolo come più ci piace!

Teniamo in frigo prima di servire almeno 1 ora !

 

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