Pesto di basilico

Il pesto di basilico l’ho preparato con il basilico delle  tantissime piante del mio terrazzo che curo con amore, la ricetta non so se è quella genovese, ma la mia mamma lo preparava così ed io custodisco gelosamente questa ricetta.

Ingredienti:

200 gr di basilico

2 spicchi di aglio

25 gr di pinoli

maggiorana (facoltativa)

100 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato il basilico asciughiamolo con un canovaccio,inseriamo nel mixer tutti gli ingredienti con una parte di olio, frulliamo e man mano aggiungiamo il rimanente olio, lavoriamolo fino ad avere una crema densa e profumata.

Con questo delizioso pesto possiamo arricchire tantissimi piatti o preparare una semplice pasta a pesto di basilico.