Mini brioches alla vaniglia

La ricetta delle mini brioche è della mia amica Maria, buonissime e profumatissime rimangono morbide per diversi giorni.

Ingredienti

300 gr di farina 00

200 gr di farina manitoba

170 gr di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra ( 15 gr se si fanno lievitare tutta la notte o per 1 intero giorno)

2 uova intere + 1 per spennellare diluito con un pò di latte

2 cucchiaini di miele (0 1 di zucchero)

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

100 di burro o olio di semi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

In una ciotola scigliamo il lievito nel  latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero, mescoliamo per bene, uniamo le uova  e il pizzico del sale e mescoliamo ancora, inseriamo anche lo zucchero e man mano anche le farine setacciate, lavoriamo l’impasto un pò nella ciotola e poi versiamolo  su di un piano di lavoro, lavoriamolo energicamente,  dobbiamo ottenere un impasto liscio ed elastico infine uniamo il burro un pò alla volta, quando l’impasto assorbirà i primo pezzetto inserire l’altro fino ad esaurimento, avremo un impasto liscio e gonfio, mettiamolo a lievitare in una ciotola coperto con della pellicola almeno per due ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume lo sfonfiamo e prendendo dei pezzetti formiamo le brioche della grandezza che vogliamo, adagiamole su una teglia ricoperta di carta forno e lasciamole lievitare ancora 1 oretta, meglio tutta la notte se si preparano la sera, se invece le prepariamo la mattina le inforniamo la sera, sbattiamolo il tuorlo dell’uvo e diluiamolo con un pò di latte e spennelliamo le brioche, Forno a 180° per 25/30 minuti a seconda del forno e comunque fino a quando non doreranno.

Si possono preparare in planetaria seguendo lo stesso procedimento.

 

 

 

 

Pizza tricolore

In questo momento difficile per il nostro Paese è bello vedere i colori della nostra bandiera tricolore anche se su di una semplice pizza.
#iorestoacasa

Ingredienti:

400 gr di farina 00

220 gr di acqua tiepida

10/15 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

30 gr di olio extravergine di oliva

1 mozzarella da 200 gr

polpa di pomodoro q.b

1 zucchina media

Preparazione:

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida uniamo il cucchiaino di zucchero che favorirà la lievitazione, man mano inseriamo la farina, il sale e l’olio, lavoriamo il tutto e trasferiamo l’impasto in una zuppiera precedentemente unta e formiamo una palla. Copriamo con una pellicola trasparente finchè non raddoppierà di volume, una volta pronta stendiamola nella teglia, condiamola con gli ingredienti preparati e un filo d’olio, forno a 200° fino alla cottura.

La base per la pizza possiamo prepararla anche in planetaria, con questa dose possiamo realizzare due pizze di diametro 27 raddoppiando gli ingredienti o usando quelli che più ci piacciono.

Il mio pane

https://unaricciaincucinablog.wordpress.com/category/lievitati-pane/

#iorestoacasa…se non ho altre urgenze io il pane lo preparo in casa…non è difficile provate!

Zeppoline al forno per la festa del Papà

Festa del Papà Auguri a Tutti.

Ingredienti: 

150 gr di acqua

80 gr di burro a pezzi

1 pizzico di sale

2 cucchiani di zucchero (10 gr)

120 gr di farina

3 uova (da circa 60 gr)

zucchero a velo q.b.

Amarene sciroppate q.b.

Crema pasticcera alla vaniglia la ricetta la trovi

QUI

Preparazione:

Le zeppoline le prepariamo con la pasta choux, io ho usato la ricetta del mio Bimby, ma si possono preparare benissimo anche  a mano.

Nel boccale mettiamo l’acqua, il burro , il sale e lo zucchero e cuociamo 5 minuti/100°/vel.\1., , aggiungiamo la farina e mescoliamo 20 sec./vel.4 togliamo il boccale e facciamo raffreddare, nel frattempo rivestiamo la placca del del forno con carta forno e teniamo da parte, accendiamo il forno a 200°. Riposizioniamo il boccale e con le lame in movimento a vel.5 aggiungiamo le uova 1 per volta, attraverso il foro, dopo aver aggiunto l’ultimo mescoliamo altri 30 sec. /vel.5.

Inserire l’impasto ina tasca da pasticceria e formare le zeppoline o dare la forma che più ci piace. Cuociamo in forno 20/25 minuti a seconda del forno. Spegniamo lasciamo asciugare le zeppoline altri 10 minuti così si asciugheranno all’interno, prima di farcirli facciamoli raffreddare. Decoriamo con le amarene sciroppate e una piccola spolverata di zucchero a velo.

Io le ho farcite con la mia buonissima crema pasticcera alla vaniglia.

 

Spaghetti con filetti di spigola a modo mio

Un primo piatto a base di pesce molto gustoso, la spigola è un pesce povero di grassi, leggero e digeribile, la sua carne bianca e profumata ci consente di prepararlo in tanti modi, gli spaghetti cucinati con i filetti di spigola sono straordinari.

Ingredienti per 4 persone:

6 spigole sfilettate

1 spicchio di aglio

vino bianco q.b.

200 gr di pomodorini rossi e gialli

350 gr di spaghetti

erba cipollina q.b.

prezzemolo q.b.

farina q,b.

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dal nostro pescivendolo di fiducia facciamoci sfilettare sei spigole medie, saliamole, infariniamole e  saltiamole in una padella con olio per qualche minuto, sfumiamole con un pò di vino bianco, pepiamole e teniamole da parte. Nel frattempo in un’altra padella rosoliamo lo spicchio di aglio (che poi toglieremo) uniamo i pomodorini tagliati a metà e cuociamoli per qualche minuto, regoliamolo di sale e pepe, una volta pronti versiamoli sui filetti di spigola e facciamo insaporire il tutto, regoliamo ancora di sale se necessario e completiamo con erba cipollina tagliuzzata. Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata, scoliamoli al dente e versiamoli nel sugo prepararato, impiattiamo e serviamo il piatto ben caldo, spolverizziamo con il  prezzemolo tritato e pepe nero.

 

 

Torta Nua con crema pasticcera

Una torta veramente buona e versatile, la preparerò anche al cioccolato, per la base di questo dolce ho utilizzato la ricetta del sito Fidelity House, la crema pasticcera è la mia ricetta che troverai cliccando sul link.

Ingredienti:

4 uova

200 gr di zucchero

1 pizzico di sale

80 ml di olio di semi

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito

130 gr di latte

Per la crema pasticcera la ricetta la trovi

QUI

Preparazione:

Per prima cosa ci prepariamo la crema pasticcera e la teniamo da parte.

Inseriamo in uno sbattitore elettrico o planetaria tutti gli ingredienti e lavoriamoli fino ad avere un composto chiaro e spumoso, imburriamo e infariniamo uno stampo di cm 24 di diametro e versiamo il composto, copriamolo con cucchiate di crema pasticcera e inforniamo  in forno gia riscaldato a 180° per  40 minuti circa.

 

Tramezzini mimosa

Antipastino sfizioso per il pranzo della Festa della donna, è veloce e si prepara in pochissimo tempo…Buona Festa!

Ingredienti per 4 tramezzini:

8 fette di pane per tramezzini

300 gr di mascarpone

250 di prosciutto cotto

1 pizzico di sale

pepe q.b.

erba copollina

4 tuorli di uova sode

Preparazione:

Tagliamo il pane in quadretti e  teniamolo da parte, inserimo nel boccale del mixer o altro frullatore elettrico il prosciutto tagliato a dadini e frulliamo, riduciamolo in crema uniamo poi il mascarpone e regoliamo di sale e pepe altro giro di mixer, dobbiamo otetnere una crema omogenea e vellutata, uniamo l’erba cipollina e mescoliamo con un cucchiaio. Spalmiamo la crema su metà dei quadretti e chiudiamo con quelli rimasti, sbricioliamo i tuorli e copriamo con la “mimosa” i tramezzini, decoriamo con l’erba cipollina.

 

 

Insalata di riso rosso integrale…fonte di salute

Con l’insalata di riso rosso portiamo a tavola il benessere senza rinunciare al gusto, fonte di fibre indispensabili per il nostro organismo, buona da mangiare come piatto unico o da accompagnare carni e pesce arrosto, prepariamola con gli ingredienti che più ci piacciono sarà sempre un piatto sano e nutritivo.

Ingredienti:

250 gr di riso rosso integrale 

1 costa di sedano

pomodorini gialli e rossi q.b.

1 scatoletta di tranci di tonno

olive verdi denocciolate q.b.

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

olio extra vergine di oliva q.b.

scaglie di parmigiano reggiano q.b.

timo q.b.

1/mezzo succo di limone

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessiamo il riso in acqua salata per 20 minuti, scoliamolo e facciamolo raffreddare, trasferiamolo in un piatto che più ci piace e uniamo tutti gli ingredienti, condiamo con l’olio e il succo del limone, mescoliamo il tutto e guarniamo col timo.